小雪节气即将来临，天气愈发寒冷。在这个时节，我们的身体需要更多的阳气来抵御寒冷。而通过饮食来补阳，是一种既美味又有效的方式。今天，我就为大家推荐 8 道补阳暖身的佳肴，并附上详细的做法，让您在寒冬中也能感受到温暖与舒适。
娃娃菜牛肉汤
准备食材: 娃娃菜、牛肉、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净娃娃菜，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入娃娃菜一起翻炒。
3、炒软娃娃菜以后，再加入适量的热水煮开，然后加入腌制好的牛肉滑熟。
4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
香菇炒肉
准备食材: 瘦肉、香菇、蒜末、葱段。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净香菇切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入香菇一起翻炒，炒软以后，加入食盐调味。
4、最后加入炒好的瘦肉和葱段一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
莲藕花生黑豆猪骨汤
准备食材:猪骨，莲藕，花生，黑豆，姜片。
做法步骤:
1、猪骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。花生黑豆清洗干净，提前浸泡一个小时。
3、将猪骨、莲藕、黑豆、花生、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个半小时。
4、炖煮好了之后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
清炒红苋菜
准备食材：红苋菜，小米辣，蒜末。
做法步骤：
1、红苋菜清洗干净，小米辣切成圈，蒜切成末。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入红苋菜翻炒。
3、红苋菜炒软后，加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀入味后即可出锅装盘。
金针菇肉末
准备食材: 金针菇、青椒、蒜末、瘦肉。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净，然后剁成肉末备用，接着把金针菇和青椒清洗干净切好，再准备好蒜末。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入肉末一起翻炒均匀，炒至变色后，加入料酒和生抽提鲜。
3、然后倒入金针菇和青椒一起翻炒均匀，接着加入少许的食盐和清水调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、炒至金针菇和青椒断生以后，即可出锅开吃。
虾仁牛肉
食材：
牛肉：200g、虾仁：200g、蒜末：1瓣、泡椒：适量、葱段：2段、小米辣：2个、生抽：1汤匙、老抽：半汤匙、蚝油：1汤匙、鸡精：少许、胡椒粉：少许、淀粉：1汤匙、油：适量
烹饪步骤：
1、牛肉切片，加入生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉少许、淀粉1汤匙、油少许，抓匀腌制15分钟。 虾仁洗净，加入胡椒粉少许、盐少许，抓匀腌制15分钟。
2、锅中倒入适量油，烧热后放入牛肉片，翻炒至变色，盛出备用。锅中留少许底油，放入蒜末和泡椒，炒香。倒入虾仁，翻炒至变色。 倒入牛肉片，翻炒均匀。
3、将生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉1汤匙和半碗水，搅拌均匀制成酱汁。
4、将酱汁淋入锅中，撒上葱段和小米辣，翻炒均匀。大火收汁，即可出锅。
黄豆炖猪蹄
所需材料：猪蹄 2 个（大约 500 克）；干黄豆 100 克；生姜 3 片；大葱 1 根；料酒 1 汤匙；老抽 1/2 汤匙；生抽 1 汤匙；盐 适量；清水 适量；八角 2 颗；枸杞（可选）适量（增添营养和风味）；食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：将猪蹄剁去毛发，洗净后切成适当大小的块。干黄豆提前浸泡 4-6 小时，泡软备用。姜切片，葱切段。
2. 焯水猪蹄：锅中加入足够的冷水，放入猪蹄块，开火烧沸。水开后撇去浮沫，继续煮 2-3 分钟，捞出猪蹄，沥干水分。
3. 炒香配料：锅中加入适量食用油，放入姜片、葱段和八角，炒香出味。然后加入料酒，翻炒几下去腥味。
4. 煎炒猪蹄：将焯过水的猪蹄加入锅中，与姜葱八角一同翻炒 3-5 分钟，直至猪蹄表面微微上色，散发香气。
5. 加入黄豆和调味料：加入泡软的黄豆，调入生抽和老抽，翻炒均匀后加入清水，水量稍微多一点，能够完全淹没猪蹄和黄豆。此时可以加入少许盐调味，视个人口味调整。
6. 炖煮：将锅中材料煮沸后，转小火，盖上锅盖慢慢炖煮 1.5-2 小时，直到猪蹄肉质变软，黄豆熟烂，汤汁浓郁。
7. 调味与收汁：炖煮完成后，检查味道，如果汤过多，可以大火收汁至自己喜欢的浓稠度。根据需要再适量调整盐的分量。最后可撒上一些枸杞增添色彩与营养。
红烧牛肉
牛肉富含蛋白质和氨基酸，能提高机体抵抗力。
材料：牛肉 500 克、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐适量。
做法：
1. 牛肉切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水去腥，捞出沥干。
2. 锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入牛肉翻炒上色。
3. 加入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒炒香，倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至牛肉软烂。
5. 最后加盐调味，大火收汁即可。
以上 8 道菜都是冬季补阳的美味佳肴，大家不妨在家中尝试制作，让您和家人在寒冷的冬天里手脚不再冰凉，舒舒服服地度过寒冬。
