年夜饭，是一年中最重要的一餐，它承载着家人的团聚、亲情的温暖和对新年的美好期许。2025 年的年夜饭，让我们一起为家人准备一桌丰盛美味的佳肴，用满满的爱和心意，迎接新的一年。
牛肉末炖豆腐
主要食材：豆腐1块，牛肉末100克，葱、姜、花椒适量，红油豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖小半勺。
【具体做法】
1、准备一块嫩豆腐，一份牛肉末。这道菜我比较喜欢用嫩豆腐来炖，老豆腐的豆味更重一些，各人根据自己喜欢来挑选。
2、锅中烧水，将豆腐切块放进去，入一勺盐，水开后焯水1分钟即可，捞出控水。
3、锅中倒油，油热放入花椒和一勺红油豆瓣酱炒出香味。
4、倒入葱、姜继续翻炒出香味，能吃辣的可以再放入干红辣椒。
5、倒入牛肉末翻炒，一直翻炒至牛肉末变色，开始出油脂。加入一勺老抽、一勺生抽、小半勺白糖翻炒均匀。
6、加入开水，倒入焯水后的豆腐。大火煮开，转小火继续炖20分钟。炖至豆腐蓬松入味。尝尝咸淡，再判断加不加盐。
番茄南瓜蔬菜汤
准备食材: 贝贝南瓜、番茄、木耳、上海青、豆腐、姜丝。
做法步骤:
1、用食盐搓洗贝贝南瓜，然后切成小块备用，接着清洗干净上海青，把豆腐和木耳准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入姜丝和番茄煸炒，炒出番茄汁后，再倒入贝贝南瓜一起翻炒。
3、炒出香味后，再往里加入适量的清水大火煮开，接着加入木耳和豆腐一起炖煮五分钟。
4、最后加入上海青一起煮熟，接着加入适量的食盐胡椒粉调味提鲜，即可出锅开吃。
黄豆海带排骨汤
准备食材:排骨，黄豆，海带，姜片，大葱。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、黄豆清洗干净，提前浸泡一个小时。海带泡发后清洗干净，切成小块。
3、将排骨、黄豆、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、时间到，再放入白萝卜继续炖煮二十分钟。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
土豆炖排骨
准备食材：排骨，土豆，大葱。姜片，干辣椒，冰糖，八角，香叶，桂皮。
做法步骤：
1、排骨剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来控干水分备用。土豆削掉外皮，洗净后切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒一会儿，炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。
3、接着放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱，翻炒出香味和红油。
4、然后加入热水没过食材，加入一点生抽搅拌均匀，盖上盖子焖煮半个小时。时间到，再放入土豆焖煮十分钟。
5、焖煮好了之后，开大火收汁，撒上葱花翻炒几下即可出锅装盘开吃。
辣椒炒肉
原料：尖椒250克，瘦肉175克，带皮五花肉100克。
调料：猪油50克，拍散的蒜子10克，龙牌酱油8克，盐6克，味精5克。
做法：
1、五花肉、瘦肉切成2毫米厚的片，瘦肉加龙牌酱油2克抓拌均匀待用。辣椒去籽去蒂，切滚刀块，蒜子拍散待用。
2、净锅炙热入尖椒椒，用勺子将青椒擂炒至刚刚打蔫儿、出椒香味盛出待用。
3、锅入猪油烧至五成热，下入五花肉煸炒至肉片吐油、微干，下入拍散的蒜子炒香，下瘦肉炒匀，下入擂蔫的青椒，淋入龙牌酱油，调入盐、味精快速翻炒均匀入味即可出锅。
清炖鸽子汤
准备食材:鸽子，红枣，百合，枸杞子。
做法步骤:
1、鸽子处理干净剁成块，放入盐水中抓洗，清洗干净血水后沥干水分放入炖盅。
2、然后放入去核红枣、百合、适量清水，盖上盖子隔水炖煮两个小时。
3、出锅前十分钟，加入食盐调味，撒上枸杞子即可出锅开吃。
胡萝卜芹菜炒香干
准备食材: 胡萝卜、芹菜、香干、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、胡萝卜去皮切薄片，接着把芹菜清洗干净切小段，再把香干切成小条备用。
2、准备好蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，然后倒入胡萝卜和芹菜爆炒。
3、接着加入食盐和生抽调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，再倒入香干一起翻炒。
4、最后淋入少许的淀粉水一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
小鸡炖蘑菇
材料：鸡肉 500 克、干香菇 100 克、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、盐、食用油
做法：
1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水捞出备用。
2. 干香菇泡发，洗净备用。
3. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香。
4. 放入鸡肉翻炒均匀，加入料酒、生抽，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，放入香菇，大火烧开后转小火焖煮 40-50 分钟，至鸡肉熟透，汤汁浓稠，加入盐调味即可。
这一桌丰盛的年夜饭，每一道菜都充满了家的味道和温馨。让我们在 2025 年的除夕夜，与家人一起共享美食，共度美好时光，迎接新的一年的到来！
