冬天，这菜要使劲吃，一补钙、二排毒、三减脂，不懂吃太可惜

深秋已过，冬季就来临了，现在气温逐渐降低，天冷降温以后，很多抗冻蔬菜上市，比如说萝卜，白菜和菠菜，冬季是吃菠菜的好时候，菠菜非常鲜嫩，口感非常清脆，荤素都可以搭配，怎么吃都好吃。今天准备用菠菜和粉条制作一道快手菜——凉拌菠菜粉条，简单拌一拌，营养又开胃，别不懂吃。冬天，这菜要使劲吃，一补钙、二排毒、三减脂，不懂吃太可惜。

【凉拌菠菜粉条的具体做法】

挑选一些食材：选购一小捆菠菜（菠菜是一种常见的绿色蔬菜，是公认的“营养模范生”，富含大量钙质，铁元素和维生素，本身的热量很低，但是一定要焯水处理，菠菜有多种食用方法，菠菜吃起来非常清爽，一般可以煮汤，凉拌和炒食），红薯粉条一圈（红薯粉条是用新鲜红薯加工而成，粉条口感特别Q弹，食用方法很多，平常可以多囤一些），冷水少许，少许食盐和白糖，辣椒粉一勺，少许食用油，若干个大蒜头，食用油少许，几个花椒，一勺陈醋，两勺生抽，半勺季节，一小勺蚝油，其他佐料。

正确制作顺序：

步骤1：提前准备好菠菜，粉条和其他食材，先把一些大蒜头去皮，用刀背拍扁切成细末，放在一边备用。

步骤2：将干辣椒去掉蒂，洗净切成若干小段，粉条放在锅中，加上少许清水，大概煮9分钟，捞出控干水分。

步骤3：将菠菜的根部切掉，掰掉不新鲜的叶片，叶片反复清洗干净，切成长度相同的段，备用。

步骤4：锅中加上少许清水，煮沸后加上半勺食盐，滴入一些食用油，放入一些菠菜烫一会儿，去掉里面的草酸，不会影响钙质的吸收，最后控干水分，放在碗中备用。

步骤5：将粉条和菠菜放在器皿里，加上一些干辣椒，辣椒面和蒜末，锅中烧热之后，加上食用油和花椒，将花椒油炒出来，将花椒油都淋入到菠菜上面。

步骤6：加上一勺陈醋，加上两勺生抽和半勺蚝油，加上半勺鸡精，半勺白糖和一小勺食盐，戴着手套抓拌均匀。

步骤7：摆盘，这道凉拌菠菜粉条就可以开吃了，几分钟就搞定了，清爽又解腻，一家人都爱吃。

凉拌菠菜粉条的制作小贴士：首先，在处理菠菜时，一定要将菠菜的老根和黄叶去除干净，然后用清水多次冲洗，确保没有泥沙残留。焯菠菜时，要掌握好火候，不宜时间过长，以免菠菜变得软烂，失去脆嫩的口感。焯水后，要迅速将菠菜过凉水，这样可以保持菠菜的翠绿色泽和清脆口感。粉条的选择也很关键。建议选择质地细腻、口感滑爽的粉条，这样凉拌出来的菜品口感更佳。在煮粉条时，同样要注意火候，避免粉条粘连或煮得过烂。煮好后，用凉水冲洗并沥干水分，以免粉条在凉拌过程中吸收过多的调料，影响口感。

接下来是调味。凉拌菠菜粉条的调料要适量，不宜过多或过少。蒜末、辣椒油、香醋、生抽等调料要根据个人口味适量添加，以达到酸辣适中、味道浓郁的效果。此外，还可以加入一些熟芝麻、香菜等配菜，提升菜品的香气和口感。最后，凉拌菠菜粉条的摆盘也很重要。可以将菠菜和粉条整齐地码放在盘中，再淋上调料汁，使其充分融合。这样，一道色香味俱佳的凉拌菠菜粉条就完成了。