立秋后,这种食物要多吃,香甜软糯,润肺排毒,大人小孩都爱吃

苏瑶聊星座 2024-08-13 15:30:42

入秋之际,空气中的干燥感日益明显。此时,丝瓜、冬瓜、莲藕等蔬菜成为了我们餐桌上的常客,它们制作的菜肴如丝瓜蛋汤、冬瓜焖排骨、香辣藕丁等,不仅美味可口,还具有一定的润肺防秋燥功效。然而,在学习的过程中,发现某些食材的药理作用更为显著。例如,红薯的甘甜能滋补身体,核桃益智健脑,板栗强壮腰膝,大枣养血安神,而南瓜更是秋季的润肺佳品。

南瓜口感香甜软糯,它富含丰富的维生素和矿物质,能有效滋润肺部,提升身体免疫力,助力我们抵御秋燥的侵袭。同时,南瓜还具有排毒功效,能让我们的身体更加清爽。南瓜中的某些成分对大脑也有益处,对于孩子和老人来说,它是不可多得的营养美食。在这个秋季,让我们将南瓜融入日常饮食,无论是做成甜品还是主食,它都能为我们带来意想不到的口感与营养。接下来,跟大家推荐6种南瓜的做法,一起看看吧!

一、小排炖南瓜

我记得爷爷一直很喜欢吃这道菜,想必是喜欢南瓜香甜孺糯的口感吧!小排一起炖也变得更加香嫩入味,每一口下去都是家里才有的味道。

食材:猪小排400克、南瓜300克、蒜4瓣、葱2根、姜2片、小米椒4根、香叶2片、八角1颗、食用油、料酒、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉

做法:

1、排骨焯水、南瓜切块、葱切花、小米椒切段、姜蒜切片全部备用;

2、煲中倒油加热,倒入准备好的葱姜蒜、小米椒和香叶八角,大火爆香后倒入焯水好的排骨翻炒上色;

3、然后加适量料酒、1小勺盐和白胡椒粉、1勺生抽和蚝油,倒入切好的南瓜并加水没过;大火煮开后,加盖转中小火炖25分钟左右即可;

二、酒酿蒸南瓜

食材:老南瓜半个、红枣、枸杞、淀粉、清水、醪糟、白糖

做法:

1、找一个适当大小的碗,老南瓜切成等份的一边窄一边宽的细条,摆入碗中,将边角的高度调整一致,边角余料塞入中间空余地方。

2、用一个盘子盖在南瓜上,上锅隔水蒸20分钟。(盖上锅盖蒸哦)

3、蒸好的南瓜倒扣在盘子上,就很漂亮啦!

4、锅中放一碗水,加入一勺白糖(根据自己喜好调整用量),枸杞红枣,三勺醪糟,煮开后加入一碗淀粉水(半勺淀粉加一小碗水),煮至较浓稠时关火,淋在南瓜上即可。

三、肉沫南瓜

食材:老南瓜、新鲜猪肉沫、蒜末、盐、生抽

做法:

1、猪肉沫加盐、胡椒粉、少许味精、生抽和生粉抓拌一下,再加食用油锁住水分,腌制 15 分钟

2、热锅冷油,把猪肉沫放下去炒变色后,加入蒜末炒出香味

3、倒入切好的南瓜片翻炒一下,倒入开水与食材齐平,调味加入适量盐和生抽

4、盖上盖子中大火,焖煮 5 分钟,最后撒一把葱花就可以出锅啦

四、咸蛋黄焗南瓜

食材:南瓜 300克、咸蛋黄 4个、盐适量、白糖适量、淀粉适量、食用油适量

做法:

1、将南瓜去皮去瓤,切成小块,放入蒸锅中蒸熟,取出晾凉备用。

2、将咸蛋黄取出,用勺子压碎备用。 将晾凉的南瓜块均匀地裹上一层淀粉。

3、锅中倒入适量食用油,烧至六成热,放入南瓜块炸至表面金黄,捞出沥干油份。

4、锅中留少许底油,放入咸蛋黄碎,小火翻炒至起沙。 加入适量盐和白糖,翻炒均匀。

5、放入炸好的南瓜块,快速翻炒均匀,使每块南瓜都裹上咸蛋黄沙即可出锅。

6、咸蛋黄焗南瓜是一道口感丰富、味道鲜美的小吃。在制作过程中,注意炸南瓜块时的火候,以免炸糊。另外,咸蛋黄本身已经含有一定的盐分,所以在加盐时要适量,以免过咸。希望你能成功制作出美味的咸蛋黄焗南瓜!

五、南瓜玫瑰花卷

食材:中筋面粉2000克、冰糖200克、椰子粉200克、植物油100克、南瓜泥1340克、酵母粉20克

做法:

1、蒸南瓜,刨皮后切片,加冰糖一起蒸熟,后拿出降温;加入酵母粉(待南瓜凉一些,否则酵母会失去活性)一起打汁;

2、称好面粉、椰子粉,过筛,放入南瓜,一起和面,揉至光滑(过程中可根据情况选择是否加面粉),发酵至两倍大;(揉面久一些:15分钟以上,会更细腻,密度会更大)

3、将面团分成一个个小面团,10克/个,擀至圆形(中心向四周擀皮,则到时的花瓣有一定硬度,利于定型),7个依次错开,叠一起,从下往上卷,卷好后用小刀一分为二,整理成玫瑰花状。(擀法:最后一片即 芯 擀得圆、小一些;整形:不用刻意塑形太过)

4、做好的南瓜玫瑰花馒头冷水上锅(最后做出来的放下层,下层火力大,在蒸的过程中会再发大,开始做好的放上层,因为不宜再发大)。

5、醒15分钟左右(给它发大的时间),开适当的火蒸至有蒸汽后,再蒸约15分钟关火,待五分钟后可开盖。(下层会比较粘底,上层则正常;蒸熟后不宜马上打开锅盖,否则热气突然散失,影响最终的形状)

六、炒南瓜

甜咸鲜糯 真的绝了 这是我最喜欢吃的下饭菜!配馒头配米饭都可以。做法超级简单,步骤也少。调味只需要盐 、十三香,能更多的保留南瓜本身的味道 !

食材:南瓜、干辣椒、葱、花椒、盐、十三香

做法:

1、南瓜切块,葱切段、配料干辣椒、花椒

2、锅里凉油,干辣椒、花椒炒出香味

3、南瓜倒锅里炒出微微发软的状态加入盐、十三香(调味后关中小火 防止糊锅)掌握不好火候的就少加点水

4、炒熟能戳透,加入葱段,翻炒均匀出锅。真的很好吃 一定要去试试!

大家好,这里是苏瑶的美食,保持对生活的爱与热忱,每天都热气腾腾,把好吃的东西要吃进肚子里,可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见!

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