冬天吃点儿应季的新鲜蔬菜，真的是最幸福的一件事。
别的不说，光是那些经历了寒冬霜打的白菜，口感就十分皮实，连带着使劲吃起来都没觉得腻的感觉。
但咱们同时也要注意自己菜盘子里的营养成分哦，为了不会错过营养价值更高的选择，冬天适合挑菜的时候可别只根据口感。
比如白菜里的营养成分比硬菜多非常多的东西，其中，苹果都没它叶酸多的那种蔬菜就是，即便在冬天也堪称“百搭蔬菜”送入你的菜盘子里，它还是备受青睐。
那么，这种叶酸比苹果多不说，还十分好吃的蔬菜是什么呢?
冬天吃好菜。俗话说“霜打的白菜”,大家可以试着记住它。
说的就是冬天地里经历了霜打之后生长出的白菜，比其他季节生长出的白菜要更加鲜甜，而且还能更持久一些。
有这样的习性的大白菜自然就出现在了很多地方，其中有名的地方里种出来的比较多是天津的韭白菜，还有江苏的包心菜和吕洞宾菜，以及上海的上海青等。
这些菜之后常常会经过加工和处理,比如外皮包上面粉做蒸包子或者煮面条的面皮，或者馅儿里包上菜肉做成馅饼等。
这样一来好像经过转手之后，“霜打白菜”似乎在人们的注意力里更容易突出了一样——即便是大冬天出门的时候也食欲满满。
其实除了这些以外，像白萝卜、冬瓜等菜下锅后和肉搭配在一起，春节的时候当肉菜吃，也都被大家琢磨出来了很多好吃好用的做法。
所以说，冬天只要我们坚持挑选应季的应季蔬菜，想吃健康又好吃一点都不是难事。
名声在外的“菜王”。从这众多冬天好吃且营养丰富的蔬菜中，我们今天说的就是其中声名远播能够算得上“蔬菜界王者”的那个。
原因有两点，一方面时隔不久之前经历了霜打，它们仍然能保持着脆爽的口感另一方面它们浑身都是宝，既好清理、大火不爆炒也不发苦褪色，总之对烹饪者非常友好。
这两点加上再有喜爱本身味道的点缀后，这种蔬菜被大家称为“菜王”一点都不为过。
名字也就叫卷心菜吧。
这种蔬菜没有分过品类，所以不同品类的卷心菜有不同名字，而其中最受欢迎、销量也是最大的品类就是包心菜。
包心菜又可以叫白色卷心菜、心叶甘蓝，而世界各地对它还有着很多别称，比如中国的“沙拉王”，意大利话中的“固铁”，乌克兰话中的“包头白菜”，德语中的“结球甘蓝”等等。
就连英语里的叫法也是从它的最初样式出发命名来的——cabbage.
餐桌上它常常被当成开胃凉菜或者配菜与主食肉类搭配，尤其时常被当成沙拉的主角用来清爽搭配，让食客即便在冬天也不会觉得难接受。
卷心菜的营养。吃好吃的卷心菜的时候，我们可能完全不知道它对我们身体有多好多地方特别友好。
比如说，咱们刚刚提到过的苹果那样一种相对比较纯天然比较低廉的食物，其中的叶酸含量是比较高的，这点儿大家可能很难想到。
但不止苹果这样，其他水果中叶酸基本都属于处于中间水平，所以大家以前可能认为水果里是最划算的选择，但现在听到我说这样，应该知道有更划算选择了——那就是相比于水果来说更便宜，并且对自己的味道完全友好的卷心菜!
别的不说，我现在说数字大家感受到这个差距就可以了:苹果每100克中叶酸含量约24—26mg，而同样重量的卷心菜中，它有着超过240mg的叶酸!
足足是苹果的38倍!
既然大家会问“这么高含量，有什么用?”
那么咱们就继续聊下去。
医生们现在比较认同的观点之一是，想要预防癌症，一方面要尽量让自己摄入脂肪含量不要太多，另一方面要摄入更多丰富水果和蔬菜，它们里面自然好多营养成分能帮我们身体正常代谢提升免疫力等，其中最常被提到来的就是叶酸啦!
此外，很多人70岁之后想要保持甚至提升自己的记忆力，不允许自己变成健忘老人，这个愿望大家都能理解吧!
如果能用简单饮食习惯改造做到的话，那同样很划算对吧!
这种情况下，专家们再次强调了蔬菜和水果的重要性。
不仅这么多，被大家认为健康美丽是健康饮食代表之一的地中海饮食，主要特色就是蔬菜和水果为主粮，中间通过油和肉调整油腻度。
所以，说卷心这样的蔬菜收获了这么多专家支持，它是有理由开心并自豪的。
吃卷心菜的小窍门。作为这样健康又惹人爱的蔬菜，卷心菜怎么做最好吃呢?
把他好清理这个优点放大之后，可以用它直接外皮包住馅儿做夹心，把紧要点放小后，可以把直接外皮包住切碎换成剁碎后的，这样味道受影响，但做起来容易多了;再缩小，也有人直接把又细又长又滑的切得短粗然后放锅里炒着吃!
先说结论:这样做不会影响健康，但会影响味道，因为习惯吧。
那么，我们还有别的方法吗?
有还不少!
作为这样好朋友，我们怎么能亏待它呢?
像烘培师傅发现它可以用在裹面走甜食后，大厨们发现人家不搭配肉类更鲜香后，人们家把它拿去蒸熟炒干闻起来香香的时候，它味道逐渐被全面认可!
为了不破坏它原本就容易保持的新鲜口感，以及为了不破坏它里面另一种人家很擅长—维生素C，它我们最好不要选择高温爆炒的方法，这样容易破坏维生素C。
好在保留了水分脆爽程度依然出众+容易清洗之后，蒸的方法就成为了首选搭档蒸什么呢?
咱们没要求它就行:
馅儿什么都可以，只要搭配简单方便整块切面厚度适合加热熟他就行。
像大白菜和珠葱混合切碎的话，可以用来加热受热里面会出水自己变鲜香夹在被称作蒸包子需要蒸熟，这个薄面外皮包围着完整体夹在一起跟们最常见想必大家都喜欢这叫法!
只不过最后这样称呼今天说的这个食物的时候，我需要轻轻说明一下:他们我知识说明一下，不说明人人自得明白就行!
首先，把卷心菜剁碎的话，我们需要浑身都是宝，所以最好把華商基础版通话中一部分外部减少留下来一部分内部，这样编写顺利些;所以说，再加肉的时候记得提前把焖出来水分排掉，人家还不希望食物被汤后变得难看呢!
最后提醒句:
著名调料盐带来食品腥味剁碎它也很麻烦，为降丢丢最好先腌制再剁!
那么，我们有什么方法告诉大家吗?
有进展正一步步出来!
比如加盐低温存放或多次剁换成快速剁等成功例外成功例外。
具体情况和更多动态等你推关注!
