食物是人们生存的重要来源之一，因此人们在饮食方面下的功夫往往非常多，在中国的饮食文化中，尤其是对美食的制作工艺上更是追求高标准、严要求。
即使是在家中自制美食的时候，也会将一道菜品的制作过程当做家人之间增进感情的一种方式，毕竟饮食是一件再简单不过的事情了，不仅能填饱肚子还有助于增进彼此之间的感情。
中国有句古话叫“民以食为天”，足以见得中国人对于吃的重视程度，而这一点也不仅限于中国，在世界各地，每个地方的美食文化都是当地的重要组成部分。
然而，除了人们自制的各种美味之外，随着四海通达，很多地方的特色美食在全国各地都变得非常受欢迎。
随着饮食文化的交流和融合，中国人除了自己传统的美食之外，还开始了对其他地方美食的不断尝试，但很快就发现这样往往会埋下一个巨大的隐患，那就是这些地方特色美味中竟然有除虫的问题，也就是说，这些美味中可能会含有寄生虫。
牛蛙。牛蛙作为中国一道比较火热的人气等级很高的菜品，最早源自于1989年重庆郭元炳发明的“重庆奇辣诱惑”。
这种牛蛙做法属于菜品工艺非常独特的一种，因为牛蛙本身属于非常容易晒坏的一种食材，所以郭元炳选择了将其腌制起来，既能延长保鲜期，又能让牛蛙肉质更加鲜香，呢来改良了重庆牛蛙菜品的基本制作工艺。
近年来由于重庆牛蛙在全国各地都被开设了很多加盟店，所以牛蛙也变得越来越受欢迎，也被全国各地的人大家们熟悉并接受。
即使是在大冬天里，吃上一份热乎乎、香喷喷的重庆牛蛙麻辣烫也能让寒冬变得暖和许多。
牛蛙好吃，人人都知道，但不是什么时候吃都是安全的哦，尤其是夏天，这个时候是牛蛙交配的季节，所以这时候捕捉到的牛蛙体内常常会有一种叫水蛭的寄生虫。
水蛭作为一种寄生于人畜血液中的寄生虫，其有效传播途径就是通过吃下带有水蛭虫卵的生肉，而目前我国已经查明，国内共有12种经济虫类携带水蛭寄生虫。
重庆麻辣牛蛙虽然将牛蛙进行了一定程度的高温烹饪，但由于制作工艺原因，麻辣汤底中很大一部分高温部分都在锅底，这样可能导致牛蛙肉质内部无法达到足够高的温度来消灭水蛭寄生虫孵化出来的虫卵，这类寄生虫也能在人体内存活很长时间，对人体造成很大危害并影响人体健康。
生鱼片。如今因为刺身这种美食在我国开始流行，各大城市越来越多的日本料理店趁机开了张，其中就包括以生鱼片为主打的一类餐厅。
许多人为了吸引自己的另一半或是增加与朋友之间的小聚会气氛都会选择去日本料理店享受吃刺身这种别具风味的用餐体验。
然而，日本人吃鲜鱼片，主要是因为日本地处岛国，周围环境优美，水域清新洁净，没有多少污染，再加上日本人高度重视饮食卫生，所以他们选择生吃海鲜时寄生虫感染概率是比较小的。
可是在我国，由于水域污染问题极其严重，不管进行什么措施都无法将有毒物质从工业废水中进行彻底过滤，所以再干净的水域中也会有一定数量寄生虫存在。
如今许多餐厅选择从水产市场或养殖场进货，为了节省发货时间和保持鱼的新鲜度，他们通常会不分青红皂白将采购来的所有海鲜放进同样一个水池中养着，一来短短时间内能提高许多进货量和鱼新鲜度，二来不必分开养鱼造成资源浪费。
但这样的做法大大提高了海鲜感染寄生虫的概率，因为如今水域污染情况非常严重，所以来自污染水域的污染物质几乎都包含着寄生虫，并能在海鲜体内孵化。
许多人好心大意，在切生鱼片之前没有仔细问清楚鱼货是从哪儿来的，结果就因为吃了未完全熟透的海鲜感染寄生虫。
由于寄生虫在体内存活时通常会代谢大量毒性物质，所以食用后还能引发严重腹泻等症状，加速身体流失，有些脆弱的人甚至因此流产或休克晕倒等。
牛排。现在越来越多餐厅开始出现西式餐饮，其中以牛排为主打的一类餐厅变得非常火热。
如今有许多人都认为三分熟西餐非常好吃，但其实这么做实际上非常不安全，因为没有熟透的西式牛肉一般来讲都是产自于大型养殖场或牧场，这种地方通常都会使用人工培育优质牛种并且给它们提供优良作业环境。
但是，由于这些地方处理粪便时容易将粪便中的寄生虫卵和虫卵孵化出来的幼虫搞混入正常土壤中，因为这种地方处理粪便时使用的工具通常都不卫生，会造成土壤污染，所以难以避免它们随之附着在牛肉表面或孵化在肉间隙之中。
而大多数喜欢三分熟西餐的人都认为三分熟就代表牛肉没有熟透，因为三分熟是指内部五分熟，表面十分熟，因此给顾客的一种感觉是大部分牛肉是生肉，其实不是这样的，因为熟透牛肉内部温度很高，细菌和寄生虫无法在高温环境中存活，也教不会危害到人体健康。
但是三分熟只是不熟透，不代表没有熟透，这样温度散热后腹部仍然比较高，因此对细菌和寄生虫仍具有一定杀伤力，而它们出现在三分熟西餐中最主要的影响就是两种细菌——弓形虫和绦虫。
弓形虫广泛存在于动物粪便中，并常常附着在土壤或青草上，而孕妇和儿童感染弓形虫后极易因免疫力不足引发最严重后果。
绦虫则主要通过吃未熟透肉并活着入侵宿主体内以吸取营养维持生命，而没完全熟透肉中大量死去之后逃不掉的绦虫幼虫容易潜藏在油再嫩肉间以卵形式存留在体内。
小龙虾。夏天是吃小龙虾最佳时节，因为夏天温度高蒸养殖的小龙虾能更快成熟，并且夏天配合啤酒吃小龙虾绝配，更加刺激味蕾让人更加欲罢不能。
无论是街边上家流行的小龙虾摊还是知名餐厅里专属的小龙虾菜品都变得更加火热，但是今天要说的小龙虾可不是限量版龙虾哦，而是我们在超市或者夜市里随处可见的小龙虾。
小龙虾是一种生长在泥泞环境中的甲壳类动物，因此它们最非常好的适应能力，可以忍受自身体内滋养大量寄生虫无害，这样就让小龙虾成为寄生虫最理想住处之一。
而为了保持小龙虾做出来更美味，从养殖场采购的小龙虾需要经过清洗脱盐才能地做，但是这个过程并不能杀死足够数量寄生虫，因此大量寄生虫会随着小龙虾加工后进入到体内，比较脆弱的人可能因此管炎或过敏。
结语好吃没错，但是我们不仅要关注食物美味，还要关注食物安全哦~
