卖了八年牛肉！我想说点真话！ 我发现现在90%的买牛肉的人其实根本吃不明白牛肉 还有很多姐妹“天真”的相信那些，商家说的话 看到姐妹被pian我的真的很心疼，我天天都在科普俺们齐齐哈尔牛肉“黑心”商家的套路，咋还有这么多人被pian啊 我是真着急上火啊，今天我再好好跟姐妹们说说关于牛肉的套路！纯干货，想吃好牛肉的姐妹一定要多看几遍！真的不想看到你们被pian了 姐妹们遇到zui大的问题就是根本分不清牛肉的部位！ 1.肋条 买肋条我告诉你一个秘诀：就买肥的！ 肋条一共有14段，中间的4-8是整头牛肋条上zui嫩zui容易出雪花的地方，谁都知道这个地方好，但是那些，商家根本不会让你买到这个地方 偷偷告诉你：从牛肋条是可以看出牛的岁数的，肋条的宽度越宽代表牛的岁数越大，反之则代表牛的岁数越小 2.吊龙 也叫上脑，就是后脊背两条，形状应该是标准的圆柱状，如果不对，不是买的牛太瘦就是发水不好！ 偷偷告诉你：因为这个部位受欢迎所以好多商家都用其他部位的肉去冒.充！姐妹们一定要擦亮眼睛！ 3.牛胸口 俗称牛前胸，是牛zui肥的部位，是红白两色的，分为胸口油和胸口肉。注意哦胸口油可不是肥油，是一种肥肉组织，看一头牛肥不肥只要看胸口的厚度就能看出来哦！ 偷偷告诉你：其实不是所有的牛胸口都是特别Q弹的，比如牛胸口总共有十斤，这里面可能也就有一到两斤的部位是特别Q弹的，其余的就像软组织似的！ 4. 牛腩 分为不带筋的和带筋的。带筋的适合拿着高压锅压着吃，口感会更好。不带筋的更适合烤肉 5. 小牛柳 在脖子头里面，是一个很嫩的部位，不过外观很红而已，偷偷告诉你：小牛柳不是牛里脊，不要被人pian！ 6.板腱 其实就是牡蛎，是长方形且扁平形状的，吃起来很有嚼劲 还是那句话：一分价钱一分货！买牛肉千万别抱着捡漏的心态