惨痛的教训啊！奉劝大家千万不要买低价的牛肉。前天六点去早市买菜，看到路边有一个卖牛肉的，他说是农村自家喂的牛，好吃又筋道，一斤才28元。 看着牛肉很鲜亮，颜色发红肉丝也很粗，应该是真牛肉，这时老板说，每天七点不到就卖完了，幸好你今天来的早，要不真买不到。 我正在犹豫的时候，旁边一位大姐说，他家牛肉很好还便宜，她经常在这买。 听了大姐说的，我也买了100块钱的，天也冷了，想着回家做卤牛肉挺好的，回到家我还跟家里人吐槽说，今天去早市买了好牛肉。 中午就开始卤起牛肉来，先把肉切好，水烧开后把牛肉放进去焯水。焯水两分钟捞出来再用温水冲洗一遍，然后起锅烧油，放入八角花椒香叶和葱姜炒香，再放甜面酱和酱油，然后再把牛肉放进去煸炒一会，最后加水莫过牛肉。 就这样大火炖了一下午，想着到晚上肉应该会很烂乎了。于是就夹出来一块，尝了一小口，结果咬不动嚼不烂。 平常都是买外面卖的熟牛肉，想着现在牛肉便宜自己在家做挺划算的，这是第一次做，不知道为什么炖了一下午还是咬不动呢？难道是买的牛肉太便宜，不是好肉？ 不知道是我做的方法不对还是牛肉本身的原因，就想问问大家，有没有懂行的给说一下，牛肉究竟怎么做才会软烂又好吃呢？
自己养的牛不到老是不会杀的这种肉老的比木材都老，根本吃不动，商店里的肉牛都是一年成熟的，嫩。
多年前广播电台介绍卤肉高手办法：卤前先“硝肉”，记得好象用硝酸钾水先泡泡，肉会很嫩，今天来看应该属于非法添加了。
连锁生鲜店也买过这种牛肉，号称新鲜牛肉，看着确实纤维清晰，色泽红润，高压锅压了40分钟以上都嚼不烂，直接倒了。这种牛肉估计就是淘汰的很老的牛宰杀的。以后再也不敢买了，还是买点进口冷冻牛肉好。
肉没问题，人不专业
哪里是牛老死的，明明就是锅死了。
加水没过牛肉，大火炖了一下午。时间矛盾，那点水顶多一个小时就烧干了
应该是买到十年的奶牛了，兢兢业业一辈子，吃的是草挤的是奶，最后还让你给炖了
这牛肉是真的，只是你不会炒，你可以先上网查一下，怎么样做牛肉。
我们炖牛肉是微火一个小时炖熟。大火炖咬不动，高压锅炖，要泡半天
你们不是天天逼逼要吃有嚼头的肉吗！
整块洗净，切片，花椒姜蒜起油锅，快速酱爆，高酒尾油，铲起葱花点饰，上台。
牛也有很多种类的，一般卖的都是黄牛肉，因为黄牛养一年左右可以出栏。水牛一般是耕牛，很少养来买卖肉的。还有一种叫奶牛。奶牛肉应该便宜点吧
这应该是牛老死的，所以肉嚼不动。
批发市场零卖25！还是怀念四五六月份20一斤！今年养的好亏
牛肉嚼不动煮牛肉方法不对
买到养了几年养的老牛肉了，还有你飞水可能时间长了牛肉都已经熟又一番爆炒过后牛肉一冷一热的老牛肉根本咬不动的。
牛肉切小用高压锅怎么炖不烂，锅有问题吧
合成牛肉，你上当了！国家应该伸手管管
盐水泡洗以后加大量的水冒洗。表面的水倒掉，下面的水不要换。一换水就烂不了了。
牛肉越煮越硬，烫熟就可以，时间越长越硬
不能放花椒
你肯定是在梦里炖牛肉的，醒来的时候才以为已经炖好了。
加点黄豆
一分钱一分货，好过一无所有。不吃亏！就当给自己交了点学费。以后还是继续认准多年帮衬的一些多年熟档口支持采购。
费劲！绞成馅，包包子、饺子，炸丸子都行！
老牛肉吧
牛肉不能先加盐。酱油生腌可以。牛肉不能加冷水，焯水时凉水下锅。焯好直接捞出不要温水洗，炒完后加热水。另外生牛肉可以用凉水泡几小时中间勤换水，泡出血水就换水，然后你会发现牛肉很干净，焯水都不需要。牛肉要烂是有诀窍的，牛肉做出来咬不动不只是你，是好多人都干过这事。评论区说牛肉原料不好导致咬不动，纯粹胡说。顶级牛肉烹饪方法不对一样柴。
加几个山楂炖
现在牛肉28是正常价格，降得凶！
今年28一斤还便宜？今年进了好多国外抵债的牛肉便宜的很！基本20一斤的样子吧！咬不动别怪牛肉先看看高压锅密封圈是不是漏气了
18一斤
没有买卖就没有伤害，别吃牛肉
有钱人就是事多
能买到假牛，会吗。
老母牛肉
至少炖一个小时20分钟
可能是老母牛
煮不烂的，煮的时侯加一小把黄豆。
应该买了胶做假牛肉
高压锅时间久一点啥肉都得化
工作牛与菜牛，肉质当然不一样
电高压锅压它只需15分钟不稀烂，就是牛肉的问题了。
洋牛肉或水牛肉
放高压锅里一会儿就炖烂了
这是小便骗网友流量的高招，，不过这玩意骗得了今天，骗不了明天，倒霉还是小便自已
吹昵麻的牛逼
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你试一下先不加太多调味料，煮熟（能咬动）以后再加调味料
母牛肉
28还便宜？市场上本来就是二十七八
黄牛肉最好吃，水牛和奶牛肉能吃下去的绝对是牛人！
高压锅
又骗了几个评论，包括我
毫无疑问你买的牛肉是假货，很大机会是人体肌肉，建议别吃。
多年的牛
真正的农村那种耕地的老牛，那肉不加碱根本就煮不烂的
是老牛肉要用高压锅压才烂。再冷水下锅。
用小苏打水浸泡后牛肉更容易炖烂
高压锅炖1小时就可以的
有个东西叫高压锅[捂脸哭]