声明:文章内容仅供参考,故事情节纯属虚构,意在科普健康知识,如有身体不适请线下求医。
寒露时节的一个周末,退休交响乐团指挥家郑明德正在厨房里忙活着准备晚饭。他从超市买来的新鲜板栗和花生摆在案板上,看着这些食材,不禁陷入了沉思。
上周老伴去体检,医生说她血糖偏高,建议少吃坚果。可前几天,小区遇到的老中医又说这些坚果补肾养血。到底该不该让老伴吃呢?
郑明德回忆起自己60岁那年,也曾因为这个问题困扰过。当时他参加了一场养生讲座,台上的专家介绍说,板栗和花生这类坚果营养丰富,适量食用对老年人大有裨益。这让他很是困惑,于是开始查阅相关资料。
中国营养学会发布的《中国居民膳食指南(2022)》指出,坚果类食物富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E等营养物质。《中华老年医学杂志》2023年刊登的研究表明,适量食用坚果可以改善老年人的认知功能,预防心血管疾病。
郑明德翻开了家里珍藏的一本《老年人饮食养生全书》,发现里面详细记载了板栗的营养价值。板栗含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、钾、镁等元素,被誉为"干果中的面包"。适量食用板栗能补充能量,增强免疫力,还能改善胃肠功能。
花生也是营养价值极高的食物。《中国食品科学技术学报》曾刊登文章指出,花生富含蛋白质、维生素B族、维生素E、矿物质等营养成分,对预防骨质疏松、降低胆固醇有积极作用。
不过,这些营养价值丰富的食材也需要注意食用量。北京协和医院营养科主任张医生在一次健康讲座中提到,老年人每天食用坚果的量应该控制在25-30克左右,相当于6-8颗板栗或10-12粒花生。
郑明德想起了隔壁住着一位退休的芭蕾舞团领舞演员李婉清。她今年78岁,身体硬朗,每天清晨都会去公园跳广场舞。李婉清告诉过他,自己每天都会适量吃些坚果,这个习惯保持了二十多年。
社区卫生服务中心的营养师王医生也强调过,老年人食用坚果要注意"三要三不要":要细嚼慢咽,要适量,要定时;不要空腹食用,不要过量,不要贪嘴。
《中华临床营养杂志》2024年发表的一项研究显示,65岁以上老年人适量食用坚果,可以降低心血管疾病风险20%,延缓衰老。这项研究持续追踪了5000名老年人,为期8年。
郑明德又想起了远在加拿大的女儿,她是一名中医师。女儿经常提醒他们,板栗性温和,补脾养胃;花生性平,补气养血。这些食材与中医理论相得益彰。
街角的中药店老板娘张大姐也分享过经验,板栗和花生最好选择白水煮制或清炒,避免油炸或加工过度,这样更容易保留营养成分。
国家老年医学研究所专家组编写的《老年人营养与饮食指导手册》提出,老年人食用坚果时应该注意以下几点:选择新鲜的坚果,避免发霉变质;嚼碎后再咽下,预防消化不良;注意食用时间,最好在饭后或两餐之间。
郑明德记得社区举办的一次健康讲座上,来自省立医院的营养专家提到,老年人食用坚果还要考虑个人情况。患有高血压、糖尿病的老年人要格外注意食用量,最好在医生指导下食用。
《营养学报》最新一期刊登的研究发现,老年人规律食用适量坚果,不仅能补充营养,还能预防抑郁。这项研究对3000名60岁以上老人进行了为期5年的跟踪调查。
郑明德的邻居,退休画家吴大爷就是受益者。他说自从每天适量吃些坚果,睡眠质量明显改善,心情也变得更愉快。
社区营养讲堂的专家建议,老年人食用坚果最好选择在上午10点或下午3点左右,这个时间段消化功能较好。食用前最好用温水浸泡几分钟,这样更容易消化吸收。
站在厨房里思索良久,郑明德终于做出了决定。他将板栗煮熟,花生清炒,各取一小把放在餐桌上。老伴儿看到这些可口的食物,笑着说:"你总是这么细心。"郑明德微笑着说:"补养要适度,才能长久。"
夜幕降临,小区的梧桐树沙沙作响,郑明德和老伴享受着这顿营养均衡的晚餐。他们都明白,美好生活不在于吃多少,而在于吃得恰到好处。这些看似普通的坚果,装载着科学与养生的智慧,也承载着他们对健康生活的期待。
人到暮年,更要懂得珍惜,无论是美食、健康,还是生活本身。正如板栗和花生,适量食用,细细品味,方能感受到生活的甘美。