“国庆万民齐贺，华夏四海同歌”，不知不觉间2024年的国庆假期即将到来，这个七天小长假期间，大家可以尽情的出外游览祖国的大好河山，以及走亲访友和举办家宴。
“无鱼不成席，无酒不成宴”，国庆节期间迎来送往举办家宴是不可或缺的，而宴席上自然要有鱼有酒，国庆节的餐桌对于鱼的选择也很选择也很重要。
带鱼虽然是无法人工养殖的深海鱼，但是这种鱼在上桌时需要切成一段一段的，在追求完美的人面前，吃鱼就要讲究个整条上桌，这切段的带鱼喜庆宴席上自然不太合适上桌，而且带鱼的价格在国庆期间也不是太便宜。
草鱼是最常见的淡水鱼品种，一般夏季里草鱼是草鱼活跃觅食的时候，到了深秋10月，草鱼的肉质也不够肥美，而且草鱼刺多，有老人和小孩参加的国庆家宴还是不太适合上桌。
国庆节吃鱼，带鱼和草鱼靠边站，这3种鱼10月最鲜，肥美还不贵。
1、鲅鱼十一期间随着海水温度的降低，鲅鱼的肉质也变得越来越紧实，而且今年鲅鱼产量比较高，因此价格也非常实惠，并且鲅鱼可以包饺子、红烧、熏制和炖煮，做法多样还非常美味。
推荐菜谱：鲅鱼烧豆腐
1.新鲜的鲅鱼直接斜刀切成大厚片，然后放入清水中去除鱼鳃和内脏，清洗干净后捞出沥干水分备用，豆腐切成大厚片。
2.锅中加入猪大油，油热以后把挤干水分的鲅鱼入锅，煎至两面金黄后出国。
3.把锅刷洗干净后入油，下入葱姜蒜、干辣椒段和一瓣八角爆香，然后烹入料酒、米醋和一品鲜酱油后添汤，把煎好的鲅鱼入锅，加入少许白糖提鲜。
4.把豆腐入锅，锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后滴几滴花椒油即可出锅享用。
2、剥皮鱼剥皮鱼也被叫做“橡皮鱼”或“剥皮狼”，这种鱼在上世纪七八十年代产量特别高，在当时是廉价海鱼的代名词。
国庆节期间正是剥皮鱼成群结队游弋觅食的时候，而剥皮鱼刺少肉多，鱼肉吃起来带有蟹肉的鲜甜味道，所以剥皮鱼是国庆节遇到不能错过的美味。
推荐菜谱：家常焖剥皮鱼
1.剥皮鱼从尾部用刀割一个小口，把鱼皮撕下来以后，去除鱼鳃和内脏，剥皮鱼的鱼肝摘去上面的苦胆仔细清洗干净，在剥皮鱼鱼身两侧均匀的改上花刀。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入一勺面酱炒出酱香味，烹入料酒和米醋后添汤，汤汁烧开以后下入剥皮鱼。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火，锅中加入少许白糖白糖提鲜，滴几滴一品鲜酱油调一下汤色，焖至汤汁浓稠后，下入鱼肝，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后，撒入葱花香菜即可出锅享用。
3、清江鱼国庆节期间也是淡水鱼大量上市的时候，这个时候的清江鱼肉质鲜嫩肥美，而且清江鱼刺少肉多，老人和小孩也可以放心食用。
推荐菜谱：番茄鱼片
1.宰杀干净的清江鱼去除鱼鳃和内脏，把鱼剖成两片，去除主刺和腹刺，然后把鱼片成薄片。
2.片好的鱼片用清水漂洗干净，攥干水分后加入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉抓匀上浆。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入剁碎的西红柿，炒出红油后烹入料酒和米醋，加入少许白糖后添汤。
4.把清江鱼的鱼头、鱼骨和鱼尾入锅，大火烧开后转小火，煮至汤汁浓稠后把鱼头、鱼骨和鱼尾捞出。
5.把浆好的鱼片逐片入锅，用手勺轻轻推散，煮至鱼片全部成熟后，加入盐调味，撒入一把蒜末即可出锅享用。
“秋风起，鱼儿肥”，国庆节期间家宴上少不了鱼，以上3种鱼正是应季肥美的时候，而且价钱还不贵，遇到了大家不妨买来尝鲜和宴客。
