外孙昨天打来电话说，姥姥，你做的辣椒酱太好吃了，有时间再给我家做一些好吗？我说好啊，姥姥明天给你们做。 今天早上，我去早市买了三斤红辣椒，因为外孙喜欢吃，我就买一些很直的并且辣椒肉很厚的辣椒，因为这样的辣椒不是太辣。 我是用猪肉做的辣椒酱，下面我就把辣椒酱的做法说一下。 主料有～ 猪肉0.8斤，红辣椒3斤， 花生0.5斤，芝麻0.2斤， 大酱两袋0.8斤。 大葱一颗，大蒜两头，姜一块， 盐～适量，白糖～适量， 花椒面～适量。 用豆油把芝麻，还有花生米炒香，再把花生米凉凉擀成颗粒状备用。 把猪肉，辣椒用搅刀搅碎，把葱姜蒜切成小末备用。 锅中烧油，油开以后倒入猪肉末，进行反复翻炒，大约五分钟左右，到点花椒面提味，在把葱姜蒜末倒入锅中再次炒香，两分钟以后，倒入红辣椒，再继续翻炒，这样进行有十分钟左右，当红辣椒炒到出红油时，倒入大酱，再把花生还有芝麻倒入锅中。 再进行翻炒十分钟的样子。 根据自己的喜好添加一点盐，当大酱倒入锅中以后，特别是要注意，这时一定要用小火慢慢的炒酱。 当锅中红油再次出现的时候，辣椒酱就做好了，再加点白糖，增加鲜味。 一锅美味的辣椒酱就做好了。 每当入秋的时候，老家东北人都开始做辣椒酱了，因为只有这个时候，正是辣椒红的季节。 中午，女儿回家吃饭，带着两瓶辣椒酱要回家的时候对我说，妈，如果你和我爸要去云南的时候，再给我家做一次好吗？ 我说，好，现在还没有买票呢，你们先吃着吧！我要出门的时候，再给你们做辣椒酱。 现在就开始预订了下次了。