食物放置好久容易坏掉,为何放到罐头里面能保存很久?（为什么罐头能将里面的食物保存这么长的时间?）

发布日期： 2023-06-10 22:41:22 阅读量： 1

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食物放置好久容易坏掉,为何放到罐头里面能保存很久?
为什么罐头能将里面的食物保存这么长的时间?
罐头食品为什么可以存放很久
食物放久了容易坏,可罐头保质期却很长,这是什么原理呢?
为什么罐头食品不会坏呢罐头食品不会坏的原因

食物放置时间过长容易受到空气、水分和细菌的影响，从而导致变质。而罐头能够将里面的食物保存很久，主要是因为以下几个原因：

1. 罐头密封性好：罐头制作时会将食物密封在罐内，并且使用特殊的机器将罐子密封。这种密封方式可以有效地防止空气和水分进入罐内，从而减缓了食品变质的速度。

2. 高温杀菌：在制作过程中，罐子里面的食品需要经过高温杀菌处理。这种处理方式可以有效地消灭细菌和微生物，从而延长了食品保存期限。

3. 低温储存：一旦经过高温杀菌处理后，罐头中的食品就需要放置在低温环境下进行储存。这样可以进一步减缓细菌繁殖速度，并保持其新鲜度。

总之，在制作、加工以及储存等多方面措施下，使得罐装食品具有较长保质期并且不失去营养价值与口感。

食物放置好久容易坏掉,为何放到罐头里面能保存很久?

因为食物变质的主要原因就是细菌的滋生，然而罐头内的食物完全处于一个密闭的空间内，没有氧气的环境是不利于细菌繁殖，自然就可以长时间的保存。

人类在保存食物上可谓是想尽了办法，在古代没有冰箱和罐头，聪明的人们便使用烟熏或是日晒等措施来延长食物的保质期。因为人们发现，一旦将食物中的水分晒干，那么食物将变得不容易腐烂，可以储存更长的时间，虽然这样可能会影响食物的口感，但是在科技还不发达古代，平民百姓可以吃饱就算是万幸了。而且这种保存食物的方法简单易学，自然就被人们推广开来。后来人们又发现经过盐腌制过的食物也可以放置很长的时间，而且这种腌制的食物会有更好的口感，自然被人类迅速推广沿用。现在科技发达了，人们了解到原来古代用的这些方法，都是抑制细菌的繁殖从而抑制食物的腐败。

科技在进步，人类保存食物的方法也变得多种多样了，其中冰箱和罐头这两种方式是现在生活中最常见的。在家中蔬菜水果都会放到保鲜层，肉类食品都会放到冷藏层。这其中也有非常多的学问，首先保鲜层的温度往往都只有几度左右，这样既不会影响蔬菜的口感，而且可以起到短时间的保鲜作用。然而冷藏层的温度一般都是零下，这种环境下细菌根本无法繁殖，自然防腐效果会非常好。

至于现在市面上的罐头防腐，也是利用抑制细菌繁殖的条件来完成防腐。首先罐头食物在包装上是完全与外界隔开的，其次在生产罐头的过程中是无菌的环境，加上很多罐头现在都是抽真空的处理工序，这些操作完全将细菌繁殖的必要条件隔绝了，自然就能延长食物的保质期。

食物放置好久容易坏掉，放到罐头里面能保存很久，其中主要原因就是罐头是密闭的空间，里面的空气都被抽光了，而且一般都放有防腐剂。

食物放到罐头里面能够保存很久，主要是因为能够避免和空气直接接触，能够减少一些细菌的产生，导致食物坏掉

食物变质主要是因为和细菌接触了，罐头可以密封食物放到里面能够避免和细菌的接触，所以可以保存的久一点。

因为罐头是密封的，不会接触空气被氧化，然后会有人专门向罐头里填充防腐气体，这样保存的时间就更长。

为什么罐头能将里面的食物保存这么长的时间?

罐头是大家都非常喜欢的一种食物，罐头因为保存时间比较长，口感很好，所以深受众多消费者的喜爱。很多人都习惯在家里备几瓶罐头，以备不时之需。买过罐头的人都知道，罐头最高的保存期限甚至能够达到2~3年，那他究竟为什么能够保存这么长时间而不变质呢？罐头之所以能够保存这么长时间，是因为罐头是完全密封保存的，而且里面还添加了防腐剂，在包装之前还会进行全面的杀菌，细菌在这种环境下根本没办法生存，所以才能保持很长时间。

一、全面杀菌

罐头当然离不开杀菌，在包装的前一步，工作人员会对罐头里面的食物进行一个全面的杀菌，杀菌的方法有声、光、膜、磁等一系列的技术，这些技术在食品方面已经应用非常广泛了，所以细菌在这个过程当中根本就无处可藏。

二、密封保存

密封保存也是非常重要的条件之一，杀过菌的食物直接被放在罐子当中密封保存，有一些甚至还是真空保存。在没有空气的情况下，细菌根本就没有办法继续繁殖。如果细菌没有完全杀死的，或者说罐头密封不完全的话，则会出现膨胀的情况，比方说罐头的包装底部或者顶部会有凸起。这是因为内部的细菌正在努力繁殖，并且在繁殖的过程中产生了气体，罐子内的气体聚集到一定程度，就会产生这种情况。

三、防腐剂

很多罐头里面都会放置防腐剂，目的就是为了防止罐头发生腐败，能够让罐头保存更长的时间。不过这种制作方法已经有些落后了，毕竟杀菌和密封工作做得好的话，根本就不需要放置防腐剂。还有一些罐头会往里面放置大量的盐，也就是起到了防腐剂的作用，毕竟盐能够杀菌消毒，帮助食物更好的保存。

因为罐头里边添加了许多防腐剂，而这些防腐剂是可以让食物保存很长时间的，但我觉得这是一个很正常的现象，因为在制作罐头的时候是会考虑到这一点的。

因为罐头是通过密封的方式进行保存的，同时里面是没有空气进入的，所以才可以保存很长时间。

那是因为罐头中含有很高量的物质，而且也有着一定的防腐剂，所以才会保存那么久。

这是因为罐头当中添加的防腐剂和香精，所以能够延长食物的保存时间。

罐头食品为什么可以存放很久

罐头食品，是我们周围很常见的一种食品之一，它们是一种特殊的存在，可以将他们的储藏时间延长至今后的某一段时间，而且保证在这个时期内，这种食品可以供人使用，且不会在成不良后果。但是小朋友们就有疑问了，为什么罐头食品可以存放很久呢?

为了延长食物的保存期，千百年来人们想出了许多的办法，如烟熏、日晒、盐腌等。而罐藏技术，无疑是最年轻的，它始于1810年。罐头食品是原料经调制、装罐、排气、封罐、杀菌等工序加工而成的包装食品。罐头食品的特点，除它的口味鲜美，食用方便以外，而且可以长期存放，调解食品的供应季节。

大家都知道，在肉类、鱼类、水果、蔬菜等食物中含有大量的水分和丰富的营养，如蛋白质、脂肪、糖类和各种维生素。如果这些食物沾染了细菌，在一定的温度与时间下，细菌会迅速繁殖，最后食物就腐败变质了。有人认为，罐头里的食物能够存放很久，一定是加了防腐剂。这个认识是错误的，那是对罐头食品的制作过程不了解的缘故。

在加工制作罐头食品时，要有良好的卫生条件，加工场地和工具都必须按照规范严格的清洗、消毒，使原料在加工过程中尽量控制细菌的'入侵。一般先进行原料处理、调味处理，再装入已加热杀菌的包装罐内，然后通过加热排气或机械抽真空的方法，把留在罐内的空气消除，这样制成的罐头食品，可以保持一定的真空度。经过排气、密封后的罐头，最后进行严密的灭菌处理。这样一来，包装罐里的食物是无菌的，外面的细菌也不可能进去，那么食物自然可以存放相当长的一段时间了。如果原料处理不当、密封和灭菌不完全，总之，在制作过程中任何一个环节出现问题，罐头食品便容易受到细菌污染败坏而不堪食用。

现在我们知道了，罐头食品能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，达到商业无菌要求，不需要也不允许加入任何防腐剂。平时只要把罐头放在阴凉干燥的地方，不使罐头生锈或封口碰损，罐头食品时是可以长期存放的。

食物放久了容易坏,可罐头保质期却很长,这是什么原理呢?

罐头的保质期一般为1~2年，军用罐头的保质期甚至可以长达10年。这与防腐剂无关，而是因为它的生产工艺和加工技术。

食物变质，是因为其中的细菌生利用食物的养分长繁殖，从而导致食物腐烂。杀灭细菌最简单也最有效的方法就是加热。罐头就是这样，里面的食物经过充分加热，有可能存在的微生物都被消灭，容器也会经过充分加热和杀菌。将无菌的食物装进无菌的容器后趁热直接封口，紧接着又是一道加热杀菌的工序。这样等到冷却后，容器中产生负压，容器密封严实不会打开，细菌自然就进不去。趣丁网

只要是正规工厂生产出的罐头，基本不用担心食品安全的问题。而罐头食品里的各种添加剂，只要是合法合规使用，按照限定的量添加，对身体就不会有什么影响。

罐头保质期多长时间

罐头产品的保质期都是很长了，基本不会短于12个月，常见的是1~2年保质期，有的可以保质两年以上，像军用罐头保质期好几年的更是不稀奇。阴凉干燥处保存罐头食品可以放一年时间甚至更长。但是开封了的罐头产品一定要尽快吃完，因为已经破坏了真空包装，接触了空气时间长了就有可能变坏。

罐头食品保质期长的原因是罐头食品在生产过程中必须经过高温灭菌和真空密封。真空环境可以防止高温灭菌食品接触空气中的细菌，从而防止食品受到源细菌的污染。例如，罐装沙丁鱼可在121度高温灭菌前后两次加工。总共需要1小时30分钟。因此，罐头食品长期不需要防腐剂。特别是随着食品技术的发展，我们可以创造一个真空环境来保证食品卫生。

食物放久了容易坏，可罐头保质期却很长，这其中的原理是通过高压蒸汽进行杀菌或者是用常压沸水杀菌方式将那些导致食物腐败的微生物最大程度消灭掉，而且还创造了真空环境使得残存的微生物无法存活，所以罐头保质期都会比较长。

因为罐头采用了真空保存的方式，在真空中没有任何的细菌，所以保质期也就会延长。

因为罐头中的氧气非常的少，可以避免产生细菌，而且罐头都会有一些防腐剂。

因为罐头里面的添加剂很少，罐头里面有防腐剂，所以保质期特别长。

为什么罐头食品不会坏呢罐头食品不会坏的原因

1、罐头里面食物不会变坏，是因为罐头完全隔绝了外部环境，比如水分、阳光等。所以经过适当消毒、加工和储存的罐头食品不会变质，尽管味道可能会随着时间的推移而改变。

2、食品罐装后，将其装入全新、干净的罐中，然后密封。食物最初通过了严格的质量测试，但还有最后一步，才会让食物得以长久保存。将完全密封的罐头加热，使里面的食物煮熟。当细菌和其他的病原体被加热到超过一定温度时，它们就会被中和或杀死。由于罐头在此加热过程发生之前是密封的，因此不会有额外的细菌或孢子进入罐头。因此，当我们在几个月、几年或几十年后打开它时，食物应该仍然相对新鲜。

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