虾和虾仁的区别（超市里的冷冻虾仁一般比鲜虾便宜,那么冷冻虾仁是如何制作的?）

发布日期： 2023-06-10 19:45:18 阅读量： 1

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虾和虾仁的区别
超市里的冷冻虾仁一般比鲜虾便宜,那么冷冻虾仁是如何制作的?
为什么河虾仁上浆便宜很多
虾仁为什么比虾便宜
虾仁为什么比虾便宜(虾仁贵还是虾贵)

虾和虾仁的区别在于，虾是整只的，包括头、壳、腿和身体；而虾仁则是去掉了头、壳和腿部分，只剩下身体中央的肉质部分。

冷冻虾仁一般是通过以下步骤制作：

1. 捕捞：将新鲜的海水或淡水活虾捕捞上来。

2. 去除头、壳和腿：将活虾放入清洗池中清洗干净后，用机器或手工去掉头、壳和腿部分。

3. 分类筛选：根据大小分类筛选出不同等级的虾仁。

4. 冷冻处理：将筛选好的新鲜生态无公害海产进行快速低温处理，并严格控制温度在-18℃以下。这样可以有效保持其营养成分及口感，并避免细菌滋生。

5. 包装销售：经过一定时间后，将已经完全冷却并符合国家食品安全标准要求的产品进行包装销售。

虾和虾仁的区别

虾仁相信许多人或多或少都会吃过，因为它营养美味，容易消化，烹饪简便，能够与多样食材相互搭配，深受消费者喜欢。可是，目前市场上虾仁品种很多，价格相差也很大；不少人面对众多虾仁产品有坠入云里雾里的感觉，影响了大家持续稳定性消费行为。消费理论表明，消费者对于吃不准，搞不清的食品往往采取回避的态度。实际情况也是，虾仁消费市场空间至少还有80%没有被打开，市场潜在机会很大，十分可惜。由此，行业不仅仅要大张旗鼓宣传水产品，宣传虾仁知识，还要讲清楚品牌产品的特点，尤其是在产品质量上下真功夫，才能推动行业的健康发展。虾仁是活虾经过去头、去壳、去尾、抽肠等工序，剩余下来部分虾肉；它营养美味，烹饪方便，深受消费者青睐。理论上讲有多少种虾就应该有多少虾仁。事实上，并不是想象中的那样简单。市场上真正的虾仁产品就那么几个，道理究竟在哪里呢？常见的虾高档的澳大利亚活龙虾，美国、加拿大的活波士顿龙虾，古巴虾，非洲花龙、玫瑰龙，东南亚富贵虾；还有加拿大牡丹虾、新西兰鳌虾、俄罗斯甜虾，阿根廷红虾，厄瓜多尔白虾、越南黑虎虾、加拿大甜虾、泰国草虾……国内养殖罗氏沼虾、白对虾、青虾、斑节虾、基围虾、草虾、白米虾、小龙虾等；海捕的竹节虾，毛虾、条虾、明虾、濑尿虾等不少于30种。所有的虾理论上都可以加工成为虾仁，但其中一部分是不会成为虾仁原料的。比如，价格高的澳大利亚龙虾，虽然能够吃的大部分都是虾仁部位，但是你呈现在顾客面前的就虾尾一块肉，消费者是不会买单的，餐厅必须活灵活现地让大家看到才可以拿去加工做成菜肴，才能显得物有所值。再比如刺身级的牡丹虾、鳌虾、甜虾，如果做成为虾仁，真是暴殄天物了，价格不知道要打折多少。因为它们珍贵就在于生长在深海低温无污染环境，可以做刺身产品让人们直接品味其鲜美甜糯的原味。拿去做虾仁这些优势就不在存在，价格自然就一般般了，没有人拿黄金当铁卖。还有，就是一些虾不适合做虾仁，比如白米虾，市场上活、鲜销售基本上就消费掉，而且肉质和规格都不方便做虾仁。又如濑尿虾做肉做成虾仁干传统上比较受到欢迎，做鲜虾仁也不适合。所以，往往是养殖或者捕捞产量足够多虾种，又方便加工成为虾仁的虾，人们才是拿其中一部分做成为作为市场商品的虾仁。还有一个十分重要的原因。一些品种虾由于特殊原因不得不加工成为虾仁在市场流通。大家知道虾最容易变质的是虾头，在海上捕捞到的一些虾，尤其是那些价值并不高的虾，运到市场销售经济上不合算，一般渔民在码头不远处造一个加工厂就地处理，做成为虾仁冷冻起来，这样保存时间长，价格也高些。说到底，总而言之虾是否最终加工成虾仁，适合不适合做成为虾仁产品，市场是否具有价值决定了成为虾仁产品的一切，因此，虾仁产品真正的种类事实上是不多的。小龙虾虾仁曾出口到美国、欧洲、俄罗斯市场生意火爆，因为那时小龙虾人民币一元500克，卖到国外一美元，利润不得了了，许多大型加工厂专门收购加工出口。可是小龙虾这些年国内市场红火起来，整个卖几十元500克，作为出口小龙虾一种形式的小龙虾虾仁做起来就利润大大降低，甚至没有利润了，行业方向转了。南美白对虾虾仁成为市场主流虾仁就在于它数量足够多，性价比高，主要与市场上其它虾仁比拼获得绝对优势，最近几年开始风靡的黑虎虾，也是属于虾原料产量大了，虾仁产品口感好、营养价值高，价格不错，与南美白对虾差异化进军市场，它俩将虾仁市场冲击得就剩几个品种了，在于高性价比。罗氏沼虾（大头虾）虾仁主要是满足水晶虾仁菜品还有一部分市场，低品质的海虾仁品种由于价格低只在大卖场有销售，如消费者了解到白对虾虾仁价格，基本上不会再购买普通海虾虾仁了，所以这些海虾虾仁市场必然进一步萎缩，除非一些品质高的海虾仁，会满足一部分中高端客户需要。市场上越南黑虎虾虾仁（生的和熟的都有）和一小部分阿根廷红虾虾仁，价格相对白虾虾仁高些，还有北极甜虾虾仁，但是，从绝对数量和价格上无论如何是比不上白虾虾仁市场空间。南美白对虾虾仁在虾仁市场覆盖面广，确实靠的是其竞争实力：量大、口感可以、价格合理取得完胜，独领风骚。黑虎虾仁口味更佳，正在影响一部分中高收入群体，后劲不小

虾仁和虾的区别

　　1、虾属于水产物，是甲壳纲动物，在中间有扁且有弹性的半透明身体，尾巴像扇子。

　　2、虾仁换句话说就是以虾为原料，清洗干净后去除虾头、虾尾、虾壳，取出的虾肉就是虾仁，比较容易消化，含有丰富的营养。

　　虾仁的好处

　　1、增强免疫力：虾仁中含有大量的氨基酸，能很好的均衡营养。另外吓人中含有甘氨酸，这也是为什么有的虾仁味道甜的原因之一，比较利于人体吸收，能补充营养，提高免疫力。

　　2、延缓衰老：虾仁中含有大量的虾青素，具有很好的抗氧化性，且功效远高于维生素E，能起到延缓衰老，抵抗衰老的效果。

　　3、抗癌防癌：虾仁中含有稀有元素硒元素，这对于抗癌有比较明显的效果，能有效的抑制癌细胞的形成，具有抗癌的效果，特别适合一些血浆硒水平下降的肠癌患者。

　　4、有益于心血管健康：虾仁中含有大量的牛磺酸，能有效的降低人体的血压、胆固醇，能更好的调节心血管的健康。另外虾仁中含有大量的镁元素，对心脏活动也有好的调节作用，能有效的降低血清胆固醇值，预防动脉硬化等心血管疾病。

　　5、缓解神经衰弱：虾仁能为大脑提供大量的营养，而且含有的脂肪酸也会让人的精力保持更集中，有效的缓解神经衰弱的现象。

　　6、通乳汁：虾仁含有大量的磷元素、钙元素等，通乳效果比较强，特别适合一些产后乳汁少或者没有乳汁的产妇食用。首先取新鲜的虾肉研碎后用黄酒热服，能起到良好的催乳作用。

　　7、术后恢复：虾仁的营养比较丰富，且肉质比较松软很容易消化，特别适合身体虚弱或者需要调理的病人食用。

虾仁和虾的区别
　　1、虾属于水产物，是甲壳纲动物，在中间有扁且有弹性的半透明身体，尾巴像扇子。
　　2、虾仁换句话说就是以虾为原料，清洗干净后去除虾头、虾尾、虾壳，取出的虾肉就是虾仁，比较容易消化，含有丰富的营养。

　　虾仁的好处
　　1、增强免疫力：虾仁中含有大量的氨基酸，能很好的均衡营养。另外吓人中含有甘氨酸，这也是为什么有的虾仁味道甜的原因之一，比较利于人体吸收，能补充营养，提高免疫力。
　　2、延缓衰老：虾仁中含有大量的虾青素，具有很好的抗氧化性，且功效远高于维生素E，能起到延缓衰老，抵抗衰老的效果。
　　3、抗癌防癌：虾仁中含有稀有元素硒元素，这对于抗癌有比较明显的效果，能有效的抑制癌细胞的形成，具有抗癌的效果，特别适合一些血浆硒水平下降的肠癌患者。
　　4、有益于心血管健康：虾仁中含有大量的牛磺酸，能有效的降低人体的血压、胆固醇，能更好的调节心血管的健康。另外虾仁中含有大量的镁元素，对心脏活动也有好的调节作用，能有效的降低血清胆固醇值，预防动脉硬化等心血管疾病。
　　5、缓解神经衰弱：虾仁能为大脑提供大量的营养，而且含有的脂肪酸也会让人的精力保持更集中，有效的缓解神经衰弱的现象。
　　6、通乳汁：虾仁含有大量的磷元素、钙元素等，通乳效果比较强，特别适合一些产后乳汁少或者没有乳汁的产妇食用。首先取新鲜的虾肉研碎后用黄酒热服，能起到良好的催乳作用。
　　7、术后恢复：虾仁的营养比较丰富，且肉质比较松软很容易消化，特别适合身体虚弱或者需要调理的病人食用。

虾和虾仁最大的区别。第一个就是在价格上，因为虾仁会比较贵，一些，他会有一些处理的过程，虾就稍微便宜一点。
第二个虾，他就是一个活的。基本上虾仁都是已经死亡的冷冻的。

超市里的冷冻虾仁一般比鲜虾便宜,那么冷冻虾仁是如何制作的?

你知道超市里卖的冷冻虾仁是怎么生产的吗？

第一、刚从养殖场来的新鲜虾要经过快速的冷水冲洗，然后将它们置于油孔的传送机上，冲洗后的水通过传送机的孔流出。冷水冲洗过后，弯曲的虾从传送机上落入塑料篮子里，然后将虾倒入一个大桶里。为了保持低温，在大桶里面加入碎冰块，要保持温度低于十摄氏度，否则很难保证其新鲜。现在进行最重要一步，工人使用一个开口的顶针将虾头迅速拉下来，去头的虾被送到加工的滚筒上，滚筒之间的间距一开始很窄，向后面越来越宽。随着滚筒的旋转，较小的虾先掉下来，较大的虾在逐渐掉落。他们在传送机下面按大小堆成不同的堆，这个过程按照大小将虾分成五类。

第二、从分类出来后，工人给虾刺温度，确保他们维持足够低的温度。按大小分类之后，这些虾将要准备去壳，在去壳的生产线上，工人将虾尾剪断，有些留着，因为两者都有市场需求。去掉虾壳后，再去掉背部的消化道线，也就是常说的虾线。这条线上的工人没。小时能够对800只虾进行制壳除现，然后这些虾进入不同的准备区域。在这里，工人将带尾的虾放入鸡蛋混合物里，然后再沾上一层面粉，再通过传送带到下一个加工生产线。工人用米纸将裹有面粉的虾卷起来，就像你看到的这样。卷虾需要小窍门，把米纸的边缘弄湿，再把它包起来，这样就制成一个冰冻的虾仁春卷。

第三、在另一个区域，将在调料中浸泡过的虾包裹上面包蟹，然后将它进入鸡蛋糊中，再用裹上第二层面包蟹。裹两层面包蟹可以使虾在油炸的时候更加酥脆，在热油中快速通过后，裹有面包蟹的虾就炸好了。所有加工后过的虾都要进入冻库中冷冻，通过传送鸡带后均匀铺开，让它们单独冰冻起来，而不是冻成一大坨。冻虾进入称重站，重量合格时，你不打开，将它们放进包装袋里，这些冻虾就已经准备好，可以出厂了。

1、先将冷冻虾仁解冻后，洗净放入盆中用淡盐水浸泡10分钟左右。
2、再搓洗干净后，放在厨房纸上，把虾仁的水分吸食干净。
3、然后放入大碗中，再加入适量的盐、胡椒粉、干淀粉、蛋清、料酒、生抽搅拌均匀备用。
4、将准备好的葱切成末、姜切成末备用。
5、取一个大碗将适量的番茄酱、白醋、白糖、干淀粉、清水分别都倒入碗中搅拌均匀做成酱汁备用。
6、起锅烧油，热锅凉油，倒入虾仁大火翻炒，炒制变色即可盛出备用。
7、再往锅里倒入适量的食用油，待油热后，倒入葱末姜末翻炒煸香。
8、在把之前调好的酱汁倒入锅中，转小火慢慢煮至黏稠。
9、下入炒好的虾仁继续翻炒。
10、待翻炒均匀后，即可关火盛出装盘。

1.虾仁解冻,用盐抓匀,腌一小会

2.鸡蛋打散,加盐,料酒打匀.葱切葱花

3.将冷冻混淆蔬菜丁解冻,参加蛋液中

4.锅内放适量油,油热,将虾仁放入,煸炒至变色,敏捷盛出

5.倒入鸡蛋液,至蛋液方才有凝集的迹象,倒入虾仁

6.翻炒匀称,撒葱花,盛盘便可

就是先把虾仁给切好，然后再加上一点酱油，一点生抽之后再放到冰箱里面的冷冻库就可以。