谷类食物主要为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素，是人体热能最主要的来源。在食用谷类食物时，应注意粗细搭配，经常吃些粗粮、杂粮，多食豆类及豆制品每人每天宜食豆类及豆制品100~150克。主要包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、豆腐、豆浆和豆芽等.豆类中含有的氨基酸，其组成接近人体的需要成分，且富含粮食中较为缺乏的赖氨酸。

大麦

大麦（学名：Hordeum vulgare L.）是禾本科、大麦属一年生草本植物。它的外型呈黄棕色，它的形状呈扁平状，一般呈中间饱满，两边扁一些的形状，大麦这种粮食的营养价值非常的高，其中含有蛋白质，而且含有膳食纤维以及多种维生素和矿物质，其中就包括，钾元素，镁元素，以及维生素b等人体必不可少的，这些营养物质。

玉米

玉蜀黍（学名：Zea mays L.）是禾本科、玉蜀黍属植物，俗称玉米。玉米原产于南美洲，后被传至世界各地，如今是全世界公认的“黄金作物”。玉米是粗粮中的保健佳品，多食玉米对人体健康颇为有利，具有缓解便秘、降低胆固醇、促进新陈代谢等作用。

燕麦

燕麦（学名：Avena sativa L.）是禾本科、燕麦属一年生草本植物。燕麦不仅可以预防动脉硬化、脂肪肝、糖尿病、冠心病，而且对便秘以及水肿等有很好的辅助治疗作用。

大米

大米（Rice），亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分，还有护肤的功效，并可补充肌肤所缺失水分，使皮肤充满弹性。

小麦

小麦是小麦属植物的统称，代表种为普通小麦（学名：Triticum aestivum L.）是禾本科植物。从中医食疗的角度上来讲小麦性味甘、凉，入心经，对于心烦不寐、失眠多梦、神经衰弱的人，如果适当吃小麦有很好的养心安神、促进睡眠的好处。