癌的发生与外部致癌因素有着密切关系,而饮食是各种外部因素中重要的一种,所以,防癌要把好癌从口入这一关。首先要提倡合理地调节饮食,保持多样化,使营养成分尽可能完备和平衡。临床调查资料证明,营养物质过少或单调,都会使人体抵抗力下降,直接或间接地为癌的发生创造条件。
众所周知,蛋白质是生命的基础。它由多种氨基酸组成,若氨基酸配比适当,不论饮食中的蛋白质含量高低,都不易使人发生癌瘤。
据国外有关资料报道,每天喝牛奶36毫升的人跟不饮牛奶的人比较,胃癌的发病比率为0.2∶1.0,这是由于牛奶中含有足够的酪氨酸的缘故。但是,营养过剩,特别是动物性脂肪过多,不仅会造成动脉硬化,而且会促进大肠癌的发生。临床中发现,高脂肪饮食还可使催乳素的生成量增多,而这是诱发乳腺癌的重要原因之一。
多吃水果、绿色蔬菜,可以避免营养缺乏,也可以避免营养过剩。这是因为水果、蔬菜中含有较为丰富的矿物质、维生素及纤维素,而这些物质对调节人体的生理功能、抑制癌细胞的生成有着重要的作用。动物实验证明,维生素A可抑制致癌的芳香烃或其他致癌物质所造成的多种恶性肿瘤的发生。维生素C可抑制亚硝酸盐与胺类结合,避免强致癌物亚硝酸胺在体内的合成,从而消除或减少体内的致癌物质。
由此可见,调节饮食是预防癌从口入的有效办法之一。医学研究表明,为了预防癌从口入,应尽量地少吃熏、炸、烤制的动物性食物,因为这些食物在加工过程中若方法不当,很可能被3,4-苯并芘等多环芳烃类致癌物污染。发霉的粮食、油料作物如花生、玉米、大米、小麦、大豆等及发酵变质的食物、食品,都会含有黄曲霉素,这是一种致癌毒素,因而也应注意,若发现食物霉变应经处理后才能食用。
此外,在食品加工时,应尽量不用或少用会产生硝酸盐、亚硝酸盐以及其他致癌因子的添加剂;腌制各种蔬菜时要切实加足盐并腌透后才能食用。
农作物的农药使用也要很好控制,食用前1周不要施用农药,也不要用工厂或其他受污染的水灌溉或浇蔬菜等,以免农作物受污染,这对于预防癌从口入都是非常重要的。
相关内容推荐