面粉和淀粉混合可以做蒸饺，而且会使饺子皮更加晶莹透明。
面团的制作：
1、向500克面粉和少量淀粉的混合面粉中缓慢加入200毫升开水，边加水边用筷子搅成雪花状；
2、根据面团的吃水度打进约30毫升冷水，将面团揉至光滑，醒一段时间即可使用。