蒙古族(西里尔字母:Монгол үндэстэн)，是主要分布于东亚地区的一个传统游牧民族，是中国的少数民族之一，同时也是蒙古国的主体民族。此外，蒙古族在俄罗斯等亚欧国家也有分布，鄂温克族和土族也有时被认为是蒙古族的分支。

蒙古肉是来自蒙古的肉类，通常是蒙古牛肉，但是这种牛肉并不是字面意思上的牛肉，而是一种在经济发展之下的一种过渡性食物，品质好一点的肉是用猪肉为原材料，加入牛肉味香精制作而成，品质不好的蒙古肉是使用鸡肉或者鸭肉来制作，在制作过程中会加入牛肉味香精。

蒙古族食用肉类主要是牛、绵羊肉。羊肉常见的传统食法就有个全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚等七十多种。最具特色的是蒙古族烤全羊、炉烤带皮整羊或成阿拉善烤全羊，最常见的是手把羊肉。蒙古族吃羊肉喜欢清煮，煮熟后即食用，以保持羊肉的鲜嫩，在做手把羊肉时忌煮得过久。但内蒙东部，蒙汉杂居地区的蒙古族也喜食煮时加作料，并把肉煮成酥烂的手把羊肉。对于牛肉、大部在冬季食用。有做成全牛肉宴的。但更多的是清炖、红烧、做汤。为便于保仔，还常把牛、羊肉制成肉干和腊肉。有的还把牛蹄筋、鹿筋、牛鞭、牛尾烹制成各种食疗菜肴。

西部地区的蒙古族还有用炒米做“崩”的习俗。用炒米做“崩”时加羊油、红枣、红糖、白糖拌匀，捏成小块，就茶当饭。未经蒸炒的糜子多用来与肉丁煮成粥，糜粉可以烙饼；面粉制作的各种食品在蒙古族日常饮食中也占有一定的比例，最常见的是面条和烙饼，还有用面粉加馅制成别具特色的蒙古包子、蒙古馅饼及糕点等。