茶树为原产于中国及印度之常绿灌木。茶树属多年生木本植物，叶互生，具短柄，叶形有披针状、椭圆形、卵形及倒披针形。边缘具细锯齿，花白色而有芳香，蒴果扁球形，外有3纵棱，种子卵圆形、棕褐色。

茶树一年四季都可以采摘茶叶，但是一般情况下一年只采摘一次。由于采摘次数较为频繁会影响到茶叶得不到足够的养分，所以一年采集茶叶的次数越多，其质量品质就会越低，正常情况下一年只会采摘一次。

茶叶

茶叶是指用茶树的叶子加工而成，可以用开水直接泡饮的一种饮品，与咖啡、可可并称为世界三大饮料。茶属双子叶植物，约30属，500种，分布于热带和亚热带地区，中国有14属，397种，主产长江以南各地。茶树叶子制成茶叶，泡水后使用，有强心、利尿等很多养生功效。茶树种植3年就可以采叶子。一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽，用这种嫩芽制作的茶叶质量非常好，属于茶中的珍品。

茶叶，乔木或灌木；叶互生，单叶，革质，无托叶；花常两性，稀单性，单生或数朵聚生，腋生或顶生；萼片5－7，覆瓦状排列；花瓣通常5，稀 4至多数，覆瓦状排列；雄蕊极多数，稀少数，分离或多少合生；子房上位，稀下位，2－10室，每室有胚珠2至多颗；果为一蒴果，或不开裂而核果状。　

中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其它地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。