青菜的养分价值：供给养分，强身健体。青菜是含维生素和矿物质最丰厚的蔬菜之一，能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，有助于增强机体免疫。青菜中含有很多粗纤维，其进入人体内与脂肪联系后，可避免血浆胆固醇构成，推进胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以削减动脉粥样硬化构成，然后坚持血管弹性， 润泽肌肤，推迟变老。青菜中含有很多胡萝卜素和维生素C，进入人体后，可推进肌肤细胞代谢，避免肌肤粗糙。青菜中所含的维生素C，在体内会构成一种“透明质酸按捺物”，这种物质具有抗癌效果。

醋的作用：利于吸收消化，能帮助人有效的摄入钙质。可以很好的消除疲劳，调解血液的酸碱平衡。