1、放锅倒油，待锅中油热后，放入葱姜蒜爆锅；
2、把豆腐切成块，下锅煎炒片刻，表面呈金黄色即可；
3、往锅中倒入适量的热水，待水烧开后下入干虾皮，中火炖煮3分钟；
4、加入青菜叶，大火烧开后加盐、味精和葱花，出锅即可。