1、在春夏之季阳气上升时能调节人体机能、增强免疫力，有极高的食用和药用价值。

2、野生菌的纤维素含量远远超过一般蔬菜，并含有多种氨基酸。是强碱性粗纤维食品， 据了解，长期食用含有碱性矿物质的野生菌，如老人头菌、猴头菌、鹅蛋菌、珍珠菌、等，能使血液中对皮肤有害的物质大大减少。

3、 此外，蘑菇还可以治白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能都有一定辅助作用，成为最近时尚一族追捧的健康养生菜肴。

4、 根据调查研究，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素