早籼米。早籼米的主要成份是碳水化合物，其中蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。而且其中含有的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都比较高，只是其中的赖氨酸含量较低。