1、秋播冬寒菜在定苗时，开始割嫩株上市。除删去的苗齐泥割取外，留定的苗桩应保留3个节位，不宜太高。留芽过多，侧枝瘦弱。以后，视田间植株稀密情况和侧枝强弱，有意进行选割，使之均匀分布，每根侧枝留2个芽即可。

2、一般9月下旬至11月，每6~8天收割一次，12月每10~15天收割一次。浓霜期，叶面可撒施薄层草木灰或老糠灰防冻。年前最末一次收割后，先满土浇泼一层浓粪渣，再用塑料薄膜或草包覆盖，避免冰雪冻害。

3、翌年2月下旬天气转暖，长出嫩枝，恢复刈割，直至4月下旬结束。春播冬寒菜，多在4月中旬至5月上旬一次拔株上市，以丰富春夏之交蔬菜淡季的品种花色。