带鱼能用面包糠炸。其实用面包糠，馒头炸了都行。目的就是为了炸的时候防止油温高四处崩，而且炸出来的鱼口感好，还会外焦里嫩。带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。

带鱼主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

带鱼腹部有游离的小刺，游动时不用鳍划水，通过摆动身躯来向上游动。捕食毛虾、乌贼及其他小型鱼类，为洄游性鱼类。

带鱼食性很杂而且非常贪吃，有时会同类相食。有昼夜垂直移动的习惯，白天群栖息于海洋中、下水层，晚间活动于海水表层。

炸带鱼详细制作教程

第一步，首先将买回来的冰鲜带鱼用水清洗干净，然后清理干净带鱼的内脏，改刀切成去带鱼的头尾，鱼鳍，将处理好的带鱼再次用清水洗干净备用。

第二步，把处理干净的带鱼，放入案板上改刀切成长短均匀的带鱼块备用。接着准备少许的葱姜，去皮后切成葱段姜片备用。

第三步，把切好的带鱼块放入盆中，放入切好的葱姜片，加入少许的料酒，盐，胡椒粉，花椒，一起抓拌均匀腌制10分钟。带鱼经过腌制以后不仅可以去除腥味，而且还能让带鱼更加的入味。

第四步，准备一个干净的小碗，打入两个鸡蛋，用筷子将蛋液搅散备用。然后再准备两个平盘，一个盘里倒入少许的干淀粉，另一个盘里倒入适量的面包糠。

第五步，把腌制好的带鱼块，表面先裹上一层干淀粉，然后再蘸上一层鸡蛋液，最后再裹上一层面包糠即可。

第六步，起锅倒入适量的食用油，油温烧至6成热时，把裹上面包糠的带鱼块下入锅中进行炸制。带鱼在炸制的过程中，采用中小火炸，带鱼炸熟炸制表面上色时捞出控油。

接着把锅中的油温，再次升至7成热时，把带鱼块下入锅中再复炸一次，直到炸至两面金黄就可以了，最后把炸好的带鱼块捞出来，控干净油后即可装盘食用。

炸带鱼时不要再挂面粉糊了，可以用面包糠来代替面粉糊，裹上面包糠炸出来的带鱼，不仅色泽金黄看着有食欲，而且吃起来口感更是酥脆又可口。

炸带鱼注意事项

1、带鱼表面的银色物质很腥，去掉就可以没有腥味，但是不怕腥的最好别去，因为这个银色物质营养价值高。

2、炸带鱼的时候，裹上鸡蛋液可以是表皮更加酥脆，还能保持鱼肉的鲜嫩。