雪里红在每年的深秋季节、冬春季节生长成熟，成熟后即可采摘上市，雪里红成熟的时间取决于栽种时间，在每年七月份栽种的雪里红，十月份就可以生长成熟，九月份栽种的雪里红，在第二年的春季才会生长成熟。

雪里红的种植是根据品种和食用要求来定的，一般冬春型的在9月下旬种植，秋季品种在7月下旬种植，春季的在2月下旬到4月下旬，如果想让雪里红尽快的成熟，可以使用温室或者大棚种植。

雪里红的吃法

凉拌雪里红

雪里红这种菜品可以凉拌，平时想吃的时候，可以取两棵雪里红，把它洗好以后切成小块，入沸水焯熟，取出过冷水降温，然后取出去掉水分，加入蒜泥和生抽以及香醋与香油，最后再放入少量的辣椒油，调匀以后酸辣可口的凉拌雪里红就做好可以食用了。

清炒雪里红

雪里红可以清炒，炒制时可以取新鲜的雪里红五百克，葱和蒜适量，把雪里红洗好以后切成小段，起锅放油，加热以后把葱蒜入锅炒香，随后放入雪里红翻炒，炒匀以后加入食用盐和生抽，接着炒制，等雪里红熟透以后加入适量鸡精进行调味，调匀以后直接出锅装盘就能食用。

雪里红做馅

雪里红做馅也是它的常见吃法之一，平时制作时可以把雪里红去掉老叶，洗净，剁碎，加入适量的肉馅剁匀，再加入生抽料酒和盐以及五香粉等调味料，调匀以后可以按自己的需要做成包子或者饺子以馅饼等常见食品，味道也特别好。

雪里红生产技术

1、范围：本规程规定了雪里红生产基地、栽培技术、病虫害防治等无公害栽培要求及措施。

2、环境要求：生产地环境包括大气、土壤、灌溉水等，在选择时要符合国家规定标准，要求土壤疏松肥沃，有机质含量高，排灌方便，近2~3年未种过十字花科蔬菜，PH中性或微酸性。

3、品种选择：选择分蘖力强、长势旺、抗性强的优质高产品种。如上海金丝芥、吴江芥、九头芥。

4、育苗苗床选择：苗床不但要求近2~3年内未种过十字花科蔬菜，而且在选地时要远离十字花科蔬菜地，土壤疏松肥沃，有机质含量高，排灌灵通。