赌博组织者被警察抓后如何处理视具体情况而定。根据赌博事实，违法情节较轻的，给予行政拘留和罚款；重者涉嫌赌博犯罪的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。行政处罚一般处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节严重的，处十日以上十五日以下拘留，处五百元以上三千元以下罚款。根据刑法规定，以营利为目的，以赌博为业的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制，并处罚金。开设赌场的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

【本文关联的相关法律依据】

《中华人民共和国刑法》

第三百零三条以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。

开设赌场的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

组织中华人民共和国公民参与国（境）外赌博，数额巨大或者有其他严重情节的，依照前款的规定处罚。

第一条为了惩罚犯罪，保护人民，根据宪法，结合我国同犯罪作斗争的具体经验及实际情况，制定本法。