第一、 把牛腩放入水中浸泡，去除血水，然后用水清洗干净，控干水分，切成块。

第二、 把切好的牛腩放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净血水和沫子，沥干水分。

第三、 切好葱，姜，准备好花椒，八角备用。红干椒用水清洗干净，控干水分，备用。

第四、 锅内放入油加热，油热后放入花椒，八角，葱，姜，爆锅。放入牛腩翻炒。

第五、 放入料酒，酱油，少许白糖，滴少许醋翻炒。牛腩翻炒一分钟的时间，锅里放入水，水没过牛腩，放入红干椒。大火烧开，转小火慢炖。

第六、 土豆去皮，用水清洗干净，切成块，放入水中浸泡。准备下锅的时候，用水投一下，沥干水分。

第七、 牛腩炖至大约一小时左右的时间用筷子可以插透，放入土豆，放入盐，转大火烧开，再转小火慢炖。土豆炖烂糊后，放入味精，关火即可。