赡养老人非独生子女不可以扣除2000。按照规定，纳税人为非独生子女的，在兄弟姐妹之间分摊每月2000元的扣除额度，每人分摊额度不能超过每月1000元。赡养是指子女对父母的供养，即在物质上、经济上为父母提供必要的生活条件。子女对父母要在精神上和生活上给予关心、帮助和照料，尤其是对年老体弱、丧失劳动能力、生活有困难的父母，更应该自觉地履行赡养义务，使老年父母安度晚年。赡养老人的方式，或共同生活直接履行赡养义务，或提供给老人的生活费用。子女不止一人时，应根据“条件好的多负担，条件差的少负担”的原则，共同履行这一义务。

【本文所涉及的法律依据】：

《新老年人权益保障法全文》第十四条赡养人应当履行对老年人经济上供养、生活上照料和精神上慰藉的义务，照顾老年人的特殊需要。赡养人是指老年人的子女以及其他依法负有赡养义务的人。赡养人的配偶应当协助赡养人履行赡养义务。

《新老年人权益保障法全文》第十五条赡养人应当使患病的老年人及时得到治疗和护理;对经济困难的老年人，应当提供医疗费用。对生活不能自理的老年人，赡养人应当承担照料责任;不能亲自照料的，可以按照老年人的意愿委托他人或者养老机构等照料。