家里制作的豆浆放置一段时间后分层，是因为沉淀作用，重的下沉，轻的上浮，就出现分层现象，而外面买的生的现磨豆浆，工艺是用豆浆机磨碎豆子用水浸出水溶性的成分，豆渣会扔掉。这样的豆浆本身水溶性保水性都比较好，所以分层不明显。