千张由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张，我国北方某些地方称为干豆腐。千张的叫法常见于苏北、赣、皖、鄂地区，苏北个别地区称为百叶，有异曲同工之妙。

千张是豆腐皮。千张的热量比较高，每100克千张之中含有260大卡以上的热量。很多人会以豆制品低热量的印象来判断千张属于低热量食品，大错特错。千张热量比米饭还高，原因在于千张属于精制豆制品，而制作千张的黄豆是热量最高的豆制品，单位质量的千张是黄豆脂肪和蛋白质的精华，自然热量低不了。

另外真正让千张成为高热量食物的是它的吸油能力，基本上锅里的油都会被千张吸收干净，因此对于普通人特别是肥胖人群，千张不宜多吃，尤其是不宜油炸或炒制后食用。

减肥期间能吃千张

既然千张的热量这么高，很多正在减肥的人就会刻意避开吃千张，其实，减肥期间也是能吃千张的，只不过要掌握好正确的吃法。

健康的减肥并不是节食，所以在减肥期间大部分的食物是可以吃的，只要避免不要吃高油脂，高淀粉以及高糖分的食物就可以了。减肥期间需要注意营养齐全，如果减肥期间营养不够的话那么身体代谢也会变差，反而会影响减肥的效果。

千张的营养非常的丰富，含有蛋白质、大豆卵磷脂、维生素、钙铁等矿物质，减肥期间吃千张可以补充营养，增强体质，调节气血，所以在减肥期间千张是完全可以吃的。