津贴和补贴不计入工资总额，包括补偿特殊劳动消耗的津贴和物价补贴。其他不计入工资总额的项目包括奖金、保险费用、福利费用、退休人员待遇、专项工作报酬等。当遇到工资发放问题时，应详细了解哪些项目不计入工资总额，并向相关部门提出异议，维护自己的合法权益。

法律分析

一、津贴和补贴不计入工资总额

津贴和补贴是指为了补偿职工特殊或额外的劳动消耗和因其他特殊原因支付给职工的津贴，以及为了保证职工工资水平不受物价影响支付给职工的物价补贴。

(A)津贴。包括：补偿职工特殊或额外劳动消耗的津贴，保健性津贴，技术性津贴，年功性津贴及其他津贴。

(B)物价补贴。包括：为保证职工工资水平不受物价上涨或变动影响而支付的各种补贴。

二、其他项目

1、据国务院发布的有关规定颁发的发明创造奖、自然科学奖、科学技术进步奖和支付的合理化建议和技术改进奖以及支付给运动员、教练员的奖金;

2、关劳动保险和职工福利方面的各项费用;

3、关离休、退休、退职人员待遇的各项支出;

4、动保护的各项支出;

5、费、讲课费及其他专门工作报酬;

6、差伙食补助费、误餐补助、调动工作的旅费和安家费;

7、自带工具、牲畜来企业工作职工所支付的工具、牲畜等的补偿费用;

8、行租赁经营单位的承租人的风险性补偿收入;

9、购买本企业股票和债券的职工所支付的股息(包括股金分红)和利息;

10、同制职工解除劳动合同时由企业支付的医疗补助费、生活补助费等;

11、录用临时工而在工资以外向提供劳动力单位支付的手续费或管理费;

12、给家庭工人的加工费和按加工订货办法支付给承包单位的发包费用;

13、给参加企业劳动的在校学生的补贴;

14、生育独生子女补贴。

综上所述，当您遇到他人询问您哪些项目不计入工资总额?您可以详细为他人进行解答，同时在工资发放的时候您也可自己详细计算收入的来源。若是用人单位并不按照要求发放工资的，当事人要及时向有关部门提出异议，并且要求用人单位补偿相应的工资，切身维护自己的合法权益。

结语

根据以上所述，津贴和补贴不计入工资总额，包括补偿职工特殊或额外劳动消耗的津贴以及为保证职工工资水平不受物价影响支付的物价补贴。此外，还有其他项目不计入工资总额，如发明创造奖、福利费用、退休人员待遇支出等。在工资发放时，应详细计算收入来源。若用人单位未按要求发放工资，当事人应及时提出异议并要求补偿相应工资，维护自身合法权益。

法律依据

中华人民共和国劳动法（2018修正）：第五章工资第五十一条劳动者在法定休假日和婚丧假期间以及依法参加社会活动期间，用人单位应当依法支付工资。

中华人民共和国劳动法（2018修正）：第五章工资第五十条工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。

中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第二章劳动合同的订立第二十条【试用期工资】劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。