恩施藤茶，又称恩施绿茶，是湖北恩施土家族苗族自治州产的一种绿茶。

历史

恩施藤茶历史悠久，已有1000多年历史。唐代已有记载，宋代时，恩施藤茶已被列为贡品，被誉为“佳茗”。民国时期，恩施藤茶曾因茶质出众而再次名声大震。20世纪70年代以后，恩施藤茶得到了全国茶界和社会各界的高度评价，并被确定为国家农业部门优势品种。

产地

恩施藤茶主要产于恩施土家族苗族自治州，区内海拔750—1450米的山区气候适宜，土壤肥沃，水源纯净，是绿茶生长的优良环境，也是恩施藤茶生长发展的重要基础。

特点

恩施藤茶为一种温性茶叶，品质清香幽雅，叶底匀整，汤色黄绿有光泽，滋味浓郁，香气高雅，富含绿茶特有的营养成分，对健康有益。恩施藤茶采摘时间较短，仅在春季和秋季采摘，春茶新鲜、嫩滑，秋茶味浓、口感醇厚，并以春茶品质更为优异而著称。

制作技艺

恩施藤茶的制作技艺独特。恩施藤茶采用手工烘焙工艺，经过采摘、晾凉、烈火烘制、手工揉捻等多道工序制作而成。烘制时要保持温度和采摘鲜叶的水分，控制烘焙时间和火候，使茶叶保持优良的品质和香气。

文化价值

恩施藤茶作为恩施地区的文化符号和历史遗产，不仅具有浓郁的地方特色，而且体现了恩施土家族苗族自治州积淀的深厚文化底蕴。2017年8月，恩施藤茶被国家文化和旅游部列为湖北省非物质文化遗产代表性项目。