要做好吃的牛肉，可以尝试以下几种做法：

1.红烧牛肉：将牛肉切成块状，先用开水焯水去血水和异味，然后热锅加油煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆炒，加入料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽适量，加入足够的水，煮开后转小火慢炖1-2小时，直到牛肉变得酥烂。

2.涮牛肉：将牛肉切成薄片状，将锅烧热，加入清水和适量的调料（如姜片、料酒等），水烧开后将牛肉片逐片放入锅中快速涮煮至熟透，捞出沥水。可以配以蘸料（如花生酱、酱油、蒜泥等）食用。

3.红烧牛肉面：将牛肉切成块状，用开水焯水，去除血水和异味。热锅加油，煎牛肉块至两面金黄，加入葱姜蒜爆炒，加入适量的酱油、糖、盐、胡椒粉、料酒、八角、桂皮等调料，煮至牛肉变得酥烂。在另一个锅中，煮面条至熟透，捞起沥水，将煮好的面条放入碗中，浇上煮好的牛肉和汤汁，可以根据个人口味添加配菜如青菜、黄豆芽等，最后撒上葱花即可。

4.烤牛肉：将牛肉切成块状，用盐、胡椒粉、大蒜、葱姜、酱油、料酒等调料腌制20分钟以上，然后将牛肉块串在烤肉架上，用炭火或烤箱烤至两面金黄香脆，可以根据个人口味撒上烤肉调料粉或蘸上自制酱料食用。

记得根据个人口味和喜好调整配料和调料的用量，可以尝试不同的做法，找到最适合自己的口味。