1、隔水炖沸就是一个不要直接在火上加热。锅里放水,把炖盅放在水里,炖盅里的东西就是隔着水炖到沸腾。
2、隔水炖是将原料放入容器（陶、瓷等）内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用温火长时间加热，把原料炖熟。