黄山毛峰和白茶都是中国的传统名茶，具有不同的特点和风味。

黄山毛峰：黄山毛峰是中国十大名茶之一，产于中国安徽省黄山地区。其茶叶外形细嫩挺直且覆盖着细毫，因此得名毛峰。黄山毛峰茶叶色泽翠绿，汤色清亮，香气高长，并伴有蜜香味，口感鲜爽、回甘。黄山毛峰茶还有一个特点是耐冲泡，可多次冲泡不失去其风味。

白茶：白茶是指未经任何发酵加工的茶叶，采摘后经过微弱的氧化，然后经过干燥处理，保留了茶叶原有的色香味。白茶茶叶外形呈现青绿色，毫毛白毫显露。白茶的汤色一般为淡黄色，香气清雅且带有花香和果香的味道。白茶的口感柔和，带有一些甜味，也有一些回甘。

总结：黄山毛峰与白茶虽然都属于中国的名茶，但它们的制作工艺和特点不同。黄山毛峰茶叶形状细嫩，茶汤翠绿且具有蜜香味，耐冲泡；而白茶未经发酵加工，茶叶外形青绿，茶汤淡黄，香气清雅带花香和果香，口感柔和带甜味。