做鱼有很多不同的方法，具体要根据口味和个人喜好来决定。以下是一些常见的做鱼的方法：

1.清蒸：清蒸是最简单的方式，保留了鱼的原汁原味。选择新鲜的鱼，蒸制时可以加入一些姜片、葱段和蒸鱼豉油等调料，提味同时也能去腥。

2.煎炸：煎炸鱼可以使鱼肉外酥内嫩。事先把鱼片裹上一层面粉或鸡蛋液，然后在热油中炸至金黄色。也可用炸酱汁等调料来提味。

3.红烧：红烧鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴。可选用鲫鱼或鲈鱼等适合红烧的鱼种，用酱油、料酒、糖等烧制，凭个人口味增加一些配菜如蘑菇、豆腐等。

4.鱼汤：将鱼片煮成汤，搭配蔬菜、豆腐等，营养丰富。可以加入一些香料和调味料来提升味道。

5.蒸酱：先用大葱、生姜等调料腌制鱼片，然后蒸至熟烂，再加入豆瓣酱、郫县豆瓣等辣椒酱，制成鲜香可口的蒸酱鱼。

无论选择哪种方式，关键是选用新鲜的鱼，并注意烹调的火候，以保持鱼肉的鲜嫩口感。同时，加入一些适合鱼类的调料和配菜，能够提升鱼肉的味道，让鱼更加美味可口。