豆腐冬瓜鱼头汤是一道清爽而营养丰富的汤品，下面是它的做法：

材料：-鱼头：1个-豆腐：适量-冬瓜：适量-青菜：适量-姜片：适量-蒜瓣：适量-盐：适量-酱油：适量-料酒：适量-鸡精：适量-食用油：适量-水：适量

步骤：

1.鱼头处理：将鱼头洗净，切成大块,冷水中浸泡一段时间，用清水冲洗干净后备用。

2.豆腐处理：豆腐切块备用。

3.冬瓜处理：冬瓜去皮、去籽，切块备用。

4.准备汤锅，倒入适量的食用油，加入姜片和蒜瓣，用中小火炒香。

5.加入鱼头，继续炒制一会儿，直到鱼头变白。

6.加入适量的料酒，炒匀以去腥味。

7.加入足够的水，加盖，大火煮沸后改小火炖煮约30分钟。

8.汤底沉淀下来后，用漏网将鱼头捞出，过滤掉杂质，保留清汤备用。

9.把过滤好的清汤倒回锅中，加入冬瓜块，大火煮沸。

10.煮沸后加入豆腐块，用中小火煮3-5分钟。

11.加入适量的盐、酱油和鸡精，调味即可。

12.最后加入青菜煮熟即可。

豆腐冬瓜鱼头汤做法简单，口感鲜美，是夏季消暑的佳品。可根据个人喜好调整食材和调味品的数量。