羊肉砂锅汤的做法：

材料：-500克羊肉（最好选择羊腿肉或羊肩肉）-300克胡萝卜，切片-200克冬瓜，切块-200克洋葱，切块-100克金针菇-2颗大蒜，切碎-2片姜，切丝-2颗红枣-2颗党参-2片鲜枸杞-适量盐-适量胡椒粉-适量清水

步骤：1.将羊肉切成块状，放入滚水中焯水，撇去浮沫，洗净血水备用。2.取一个砂锅，放入足够的清水，将焯水后的羊肉、姜丝、大蒜碎、红枣、党参放入砂锅中，用大火煮沸，撇去浮沫。3.将胡萝卜片、冬瓜块、洋葱块、金针菇放入砂锅中，加入适量盐和胡椒粉，用小火煮30分钟至羊肉变得十分酥烂。4.最后加入鲜枸杞，煮约5分钟即可。5.汤煮好后，根据个人口味进行调味，加入适量的盐和胡椒粉。6.羊肉砂锅汤煮好后，可以直接食用，也可取出羊肉和蔬菜食用，喝汤部分可单独食用或配米饭。

温馨提示：在煮羊肉砂锅汤时，可以根据个人口味加入一些其他喜欢的调料，比如葱，花椒等。也可以根据季节和个人口味加入一些其他蔬菜，比如土豆，豆腐等。