水牛肉和黄牛肉都有自己的特色和口感。对于哪种肉好吃要根据个人口味和偏好来选择。

水牛肉在口感上比较韧劲，肉质结实，有嚼劲，适合用来制作烤肉、煎牛排等菜品。水牛肉含有较低的脂肪和胆固醇，所以相对来说比较健康。

黄牛肉在口感上相对较嫩，肉质较软，口感更为细腻，适合煮汤炖菜等烹饪方式。黄牛肉含有一定量的脂肪和胆固醇，所以有一定的滋补效果。

综合而言，水牛肉和黄牛肉的好吃程度因个人口味和烹饪方法而异，无法简单地得出结论。对于喜欢嚼劲和口感结实的人，水牛肉可能更适合；而偏爱细腻口感的人，则可能更喜欢黄牛肉。最重要的是根据个人的偏好来选择。