东星斑是一种海洋鱼类，具有丰富的营养价值。它是一种富含蛋白质的食物，每100克的东星斑中含有约18克的蛋白质。蛋白质是构成人体细胞和组织的基本组成部分，对于人体生长和修复组织具有重要作用。

东星斑还富含多种维生素和矿物质。它含有维生素B12、维生素D、维生素E、钙、钾、磷等。维生素B12对于神经系统的正常功能至关重要，维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康，维生素E具有抗氧化作用，钙、钾和磷对于骨骼和肌肉的健康维护也很重要。

此外，东星斑还富含Omega-3脂肪酸，这是一种对心脏健康有益的脂肪酸。Omega-3脂肪酸能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防心血管疾病的发生。

总之，东星斑是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对于人体的健康非常有益。