清炖鲢鱼豆腐汤的做法如下：

材料：-鲢鱼片：200克-豆腐：300克-鸡汤或清水：适量-姜片：3片-葱段：适量-料酒：适量-盐：适量-鲜味鲍鱼酱：适量（可选）-白胡椒粉：适量-姜蒜末：适量（可选）

步骤：1.将鲢鱼片洗净，用料酒腌制5分钟，去腥。豆腐切成块状备用。2.锅中倒入足够的鸡汤或清水，加入姜片和葱段，大火煮沸。3.加入豆腐块和鲢鱼片，用小火炖煮5分钟，让汤料充分渗入食材中。4.根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，再加入鲜味鲍鱼酱（可选）增加鲜味。5.另取一小锅，倒入少许油，加入姜蒜末爆炒，炒香后倒入鲢鱼豆腐汤中，搅拌均匀。6.继续用小火炖煮5分钟，直到汤料完全融合。7.将炖好的鲢鱼豆腐汤装入碗中，撒上葱花作为装饰即可享用。