贵州酸辣汤是一道传统的贵州菜。它有酸辣的口味，醇厚的汤底和丰富的配料。下面是制作贵州酸辣汤的做法：

所需材料：- 猪骨汤底或鸡汤底250毫升- 白糖2勺- 酸菜100克- 笋干50克- 鱼丝50克- 干辣椒5-6个- 生姜2块- 大蒜2瓣- 生抽2勺- 醋3勺- 盐适量- 胡椒粉适量- 花椒适量- 水淀粉适量

步骤：1. 将酸菜切成小块，用清水泡洗去味道。笋干切成丝，鱼丝泡水略泡软。2. 干辣椒剪成小段，生姜和大蒜切末备用。3. 热锅冷油，将生姜、大蒜和干辣椒放入炒香。4. 加入酸菜、笋干和鱼丝翻炒均匀。5. 倒入猪骨汤底或鸡汤底，加入适量的水，煮沸后转小火炖煮约10分钟，让汤底的味道更浓郁。6. 加入白糖、生抽、醋、盐、胡椒粉和花椒，搅拌均匀。7. 水淀粉加适量清水搅拌成水淀粉。8. 将水淀粉慢慢倒入锅中，边搅拌边加，使汤底稍微浓稠一些。9. 继续煮沸2-3分钟，直到汤汁明亮透亮。10. 品尝汤的味道，如果觉得不够酸辣，可以适量加醋或辣椒粉调味。11. 最后，关火，撒上葱花装饰即可。

贵州酸辣汤热气腾腾，酸辣可口，适合寒冷天气食用。可以搭配米饭或面条一起享用。