青鱼是一种营养丰富的鱼类，具有多种营养价值和功效。以下是一些主要的营养价值和功效：

1. 丰富的蛋白质：青鱼含有高质量的蛋白质，对于维持肌肉和身体组织的生长和修复非常重要。

2. 高含量的不饱和脂肪酸：青鱼富含ω-3脂肪酸，如EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。这些脂肪酸对心脏健康有益，能够降低胆固醇，减少心脏病风险。

3. 丰富的维生素和矿物质：青鱼含有丰富的维生素B12、维生素D、维生素A、维生素E和矿物质如钙、磷和碘等。这些营养物质对于骨骼健康、免疫系统功能和细胞活动至关重要。

4. 促进大脑发育和功能：青鱼中的EPA和DHA是大脑发育和功能的重要组成部分。摄入足够的ω-3脂肪酸有助于提高认知能力、记忆力和情绪稳定。

5. 支持眼睛健康：青鱼富含维生素A、DHA和其他抗氧化物质，有助于保护眼睛免受损伤和老化的影响。

需要注意的是，青鱼中的脂肪含量较高，如果摄入过多可能会导致肥胖和其他健康问题。因此，适度的摄入是非常重要的。同时，饮食多样化也是保持身体健康的重要因素。