排骨海参汤的做法如下：

材料：- 500克猪排骨- 2只海参- 3片姜- 2颗蒜瓣- 适量香菜

调味料：- 适量盐- 适量生抽- 适量料酒- 适量胡椒粉- 适量鸡精

步骤：1. 将猪排骨剁成小块，放入开水中焯水去血水，捞出备用。2. 海参用清水泡发，泡软后切成段或切片备用。3. 锅中加入适量清水，放入姜片和蒜瓣，开火烧开。4. 把焯水后的排骨放入煮沸的水中，煮五分钟后捞出冲洗。5. 把排骨放回锅中，加入适量清水继续煮沸。6. 加入料酒，煮15分钟后撇去浮沫。7. 加入适量盐、生抽和胡椒粉，再煮10分钟。8. 最后加入泡发好的海参，再煮5分钟即可。9. 调味后，撒上适量的鸡精和香菜，即可食用。

温馨提示：根据个人口味可以适量增加或减少调料的用量，可以根据个人喜好加入其他配料，如蘑菇、豆腐等。