酸辣汤是一道非常经典的中式菜肴，口感酸辣可口，下面是几种常见的酸辣汤的做法：

1.酸辣汤（素食版）：材料：干木耳、酸笋、香菇、豆腐、胡萝卜丝、葱姜蒜、醋、辣椒油、生抽、盐、味精。

做法：1）将木耳、香菇、酸笋、豆腐切成丝或者片，胡萝卜切丝备用。2）锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味。3）依次加入木耳、香菇、酸笋翻炒一会儿。4）加入适量的水煮开后，放入豆腐丝和胡萝卜丝继续煮开。5）调入适量的醋、辣椒油、生抽、盐和味精，煮1-2分钟即可。

2.酸辣鸡丝汤：材料：鸡胸肉丝、南瓜丝、胡萝卜丝、黑木耳、青蒜末、鸡蛋、醋、辣椒油、生抽、盐、味精。

做法：1）鸡胸肉切丝，将黑木耳用热水泡软切丝备用。2）锅中倒入适量油，加入蒜末和鸡丝煸炒至变色。3）加入鸡丝翻炒片刻后，放入南瓜丝和胡萝卜丝继续煸炒。4）倒入适量的水煮开后，加入黑木耳煮开。5）调入适量的醋、辣椒油、生抽、盐和味精，搅拌均匀。6）将鸡蛋打散，慢慢倒入锅中搅拌均匀，煮2-3分钟即成。

3.酸辣海鲜汤：材料：虾仁、蘑菇、鱿鱼圈、鱼丸、鸡蛋、醋、辣椒油、生抽、盐、味精。

做法：1）将虾仁剁成泥，蘑菇和鱿鱼圈切片备用。2）锅中倒入适量油，加入虾泥炒熟。3）加入蘑菇和鱿鱼圈煸炒片刻后，加入适量的水煮开。4）加入鱼丸煮开后，调入适量的醋、辣椒油、生抽、盐和味精，搅拌均匀。5）将鸡蛋打散，慢慢倒入锅中搅拌均匀，煮2-3分钟即可。

以上是几种常见的酸辣汤的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。