1. 酸菜鱼沙锅汤材料：- 鱼肉块（如草鱼、鲫鱼）500克- 酸菜100克- 豆腐200克- 姜片适量- 蒜瓣适量- 辣椒适量- 料酒适量- 盐适量- 鸡精适量- 红枣适量- 草果适量- 桂皮适量

步骤：1. 将鱼肉洗净切块，用料酒和盐腌制15分钟。2. 将酸菜切碎，豆腐切块备用。3. 热锅冷油，将姜片、蒜瓣和辣椒爆香。4. 加入酸菜炒匀，加入适量水煮开。5. 放入腌制好的鱼肉块、红枣、草果和桂皮，煮至鱼肉熟透。6. 最后加入适量盐和鸡精调味即可享用。

2. 鸡汤沙锅汤材料：- 鸡胸肉200克- 冬菇适量- 木耳适量- 豆皮适量- 青菜适量- 葱姜适量- 盐适量- 胡椒粉适量- 料酒适量

步骤：1. 将鸡胸肉切成薄片，用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻。2. 冬菇、木耳、豆皮提前泡发。3. 热锅冷油，将葱姜爆香。4. 加入鸡胸肉煎至两面金黄。5. 加入适量水，放入泡发好的冬菇、木耳和豆皮，煮开后改小火炖煮片刻。6. 最后加入青菜煮至熟烂，加盐调味即可。

3. 蔬菜豆腐沙锅汤材料：- 豆腐200克- 土豆适量- 胡萝卜适量- 黄豆芽适量- 青豆适量- 葱姜适量- 盐适量- 鸡精适量- 火锅底料适量（可根据个人口味选择）

步骤：1. 豆腐切块，土豆和胡萝卜切片或块。2. 热锅冷油，将葱姜爆香。3. 加入豆腐、土豆、胡萝卜、黄豆芽和青豆煮开。4. 加入适量水，加入火锅底料煮至食材熟烂。5. 最后加入盐和鸡精调味即可。