青菜肉丝豆腐汤的做法如下：

材料：-青菜：适量-瘦肉丝：适量-豆腐：适量-鸡蛋：1个-葱姜蒜：适量-高汤或清水：适量-盐：适量-生抽：适量-胡椒粉：适量-香菇粉（可选）：适量

步骤：

1.准备食材：将青菜洗净切段，瘦肉切丝，豆腐切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用，葱姜蒜切末备用。

2.热锅凉油：热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

3.炒肉丝：将瘦肉丝放入锅中煸炒至变色。

4.加高汤或清水：在锅中加入适量的高汤或清水，约盖过食材。

5.煮沸：待汤煮沸后，加入豆腐块，稍微煮一会儿。

6.加入调料：根据个人口味，逐渐加入适量的盐、生抽、胡椒粉等调料来调整味道。

7.加入青菜：待豆腐煮熟后，加入青菜段，煮至青菜变软熟即可。

8.加入鸡蛋液：最后加入事先搅拌均匀的鸡蛋液，搅拌均匀。

9.撒香菇粉（可选）：如果喜欢香菇的味道，可以在最后撒一些香菇粉增加口感和香味。

10.煮熟即可：煮至青菜熟透后，即可关火，盛出即可享用。

这是一道简单、营养又美味的清汤，适合在家中做为一道家常菜。根据个人口味，可以调整使用的食材和调料的量。