材料：-皮蛋2个-青瓜1根（约300克）-鸡蛋2个-高汤500毫升-生姜2片-盐适量-胡椒粉适量-葱花适量

步骤：1.皮蛋剥壳，切成块状。青瓜去皮，切成薄片。2.鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉拌匀。3.热锅加入高汤和生姜片，煮开后转小火。4.将青瓜片放入锅中，煮2分钟。5.慢慢倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，让鸡蛋成为丝状。6.加入皮蛋块，继续煮1分钟。7.调味，加入适量盐和胡椒粉，根据个人口味调整。8.装盘，撒上葱花作为装饰。

温馨提示：-在煮开高汤时，可以用漏网去除浮沫，保持汤清澈。-鸡蛋液慢慢倒入的同时，用筷子轻轻搅拌，可以让鸡蛋成为丝状。-盐和胡椒粉的用量可以根据个人口味进行调整。