蕃茄土豆排骨汤的做法如下：
材料：-猪排骨：500克-土豆：2个（切块）-蕃茄：3个（切块）-洋葱：1个（切块）-胡萝卜：1根（切块）-姜片：3片-大葱：1根（切段）-食盐：适量-鸡精：适量-料酒：适量-橄榄油：适量-水：适量
步骤：1.排骨用开水焯水，清洗掉血水和杂质。2.锅中倒入适量橄榄油，将姜片煸炒出香味。3.加入排骨煸炒片刻，加入适量的料酒炒匀。4.锅中加入足够的水，水量要稍微多一些，加入洋葱，胡萝卜和大葱段。5.大火煮沸后，转小火慢炖1小时，期间注意控制火候，保证汤不会溢出来。6.汤炖好后，加入切块的土豆和蕃茄，继续小火炖煮15分钟，直到土豆和蕃茄变软。7.最后，根据个人口味加入适量的食盐和鸡精调味即可。
这样一份美味的蕃茄土豆排骨汤就做好了，可以享用了！