咖喱牛腩汤是一道口味浓郁、香辣可口的汤品。下面是咖喱牛腩汤的做法：

材料：-牛腩500克-洋葱1个，切块-蒜瓣3瓣，切碎-姜块1块，切片-红椒1个，切片-黄椒1个，切片-马铃薯2个，切块-咖喱粉2大匙-鸡精1小匙-盐适量-油适量-水适量

步骤：1.牛腩洗净，切成适中大小的块状备用。2.热锅烧油，将牛腩块煎至两面微黄，捞出备用。3.热锅加入适量油，放入洋葱、蒜瓣、姜片，炒香。4.加入咖喱粉，炒出香味。5.加入煎好的牛腩块，炒匀使其均匀裹上咖喱粉。6.加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮。7.炖煮30分钟后，加入切块的马铃薯和切片的红椒、黄椒。8.继续炖煮20分钟至牛腩和马铃薯煮熟。9.最后加入适量盐和鸡精调味，炖煮5分钟即可关火。10.将咖喱牛腩汤盛入碗中，即可食用。

温馨提示：可以根据个人口味调整咖喱的份量和辣味的强度。